Гастробайтер x Дарья Бежина

Дракон лишился головы.

Главная новость месяца — уход Дмитрия Королева из Barmaglot’а и всей сети Parmigiano Group в целом. Дима один из немногих людей на рынке, кто за
годы работы сохранил репутацию, которого уважают и знают как настоящего профессионала. В конце нулевых он победил всех в Казахстане кофейном поприще в статусе самого титулованного баристы, затем пошел в коктейли. "Барма", конечно, уникальный экспонат — тот случай, когда успех сложился из незапланированных случайностей. Тут и локация, и обширная площадь перед баром и свободная ниша. То, что задумывалось как ресторан в итоге превратилось в наипопулярнейший бар. Сам Королев рассказывал, что в первые месяцы работы на 6000 посетителей в месяц приходилось порядка тысячи проданных коктейлей — настолько не готов был бар к потоку трафика. В итоге процессы оптимизировали, сосредоточились на пре-миксах и заготовках и даже в ноябре прошлого года оказались на сайте The World’s 50 Best в разделе потенциального участника рейтинга лучших баров мира.

www.tgoop.com/Gastrobiterkz/796

2.54K viewsedited  Oct 13, 2020 at 05:00

Дракон лишился головы.

Главная новость месяца — уход Дмитрия Королева из Barmaglot’а и всей сети Parmigiano Group в целом. Дима один из немногих людей на рынке, кто за
годы работы сохранил репутацию, которого уважают и знают как настоящего профессионала. В конце нулевых он победил всех в Казахстане кофейном поприще в статусе самого титулованного баристы, затем пошел в коктейли. "Барма", конечно, уникальный экспонат — тот случай, когда успех сложился из незапланированных случайностей. Тут и локация, и обширная площадь перед баром и свободная ниша. То, что задумывалось как ресторан в итоге превратилось в наипопулярнейший бар. Сам Королев рассказывал, что в первые месяцы работы на 6000 посетителей в месяц приходилось порядка тысячи проданных коктейлей — настолько не готов был бар к потоку трафика. В итоге процессы оптимизировали, сосредоточились на пре-миксах и заготовках и даже в ноябре прошлого года оказались на сайте The World’s 50 Best в разделе потенциального участника рейтинга лучших баров мира.

BY Гастробайтер x Дарья Бежина