Так, мы разобрались. Оказывается, Novikov Group активно продает франшизы в Алматы (о следующих тоже скоро расскажем) и на рынке складывается занятная ситуация:
- первая сыроварня, которая в итоге называется Cheeseria на Достыке — это, как известно, работа Руслана Абишева (La Barca) и Айрата Гарипова (Top Hop);
- "Минисыроварня" в "Меге" запустили владельцы Coffee Boom (да-да!), но вроде как с полностью новой командой;
- ну и большая "Сыроварня" (тоже Новикова), которая вот-вот откроется в Dostyk Plaza, профинансирована владельцами сети Tom-Yum Bar.

Тихий день среди виноградников — звучит как план

Arba Wine приглашает провести субботу с видом, вкусом и историей.

📍 Высота — 1000 метров над уровнем моря.
📖 Атмосфера — как в европейских путеводителях, только это Алматинская область.

В программе:
— экскурсия по винодельне (от лозы до бутылки);
— дегустация 6 вин (с акцентом на терруар);
— обед в поле.

📆 Дата: 3 мая
🕐 Время: 10:00 — 15:30
🎟 Стоимость: 29 500 ₸
Включено: трансфер , дегустация, обед.

📲 Бронь: +77015729853

*Для обеда есть вегетарианская опция — просто сообщите заранее.

Пригласили на съемки подкаста — обсудить общепит и индустрию гостеприимства Алматы и Казахстана. Нужен еще один компетентный гость с опытом и экспертностью. Кто это может быть? Блогер, инфлюэнсер, повар, ресторатор.

(Байтасова не предлагать)

У "Бангкока", нашего любимого тайского кафе в Алматы, открылся филиал в "Платформе". Том-кха, самосы и манго стики райс стал ближе.

9 мая ресторан Nuala устраивает винный ужин с представителем винодельни Colterenzio. Это Италия, это Альто-Адидже. Это не стоит пропускать.

Формат — классика жанра: гастроужин на шесть курсов с винным пейрингом. За процесс отвечает Летиция Пасини, официальный представитель Colterenzio.

В программе:
— специальное меню от шефа Nuala Тараса Корчагина;
— 6 вин из портфолио Colterenzio — под каждое блюдо;
— дегустация с комментариями: Летиция расскажет, что, как и зачем;
— живая дискуссия о винодельне, культуре потребления, пейринге и прочих радостях жизни.

📍 Дата: 9 мая
🕖 Время: 19:00
💸 Стоимость: 33 000 тг

Почему это стоит внимания? Потому что винодельни уровня Colterenzio в Алматы появляются нечасто. А уж ужины с их участием — вообще редкость. Это возможность познакомиться с вином не по описанию в меню, а из первых уст. В неформальной атмосфере, с бокалом, едой и возможностью задать любой, даже неудобный вопрос.

Поздно всплыл этот пост, но еще можно успеть. Вменяемых ценовых предложений в соотношении цена/качество настолько мало, что сегодня на завтраке мы здесь, в Dandy.

Информация для всех, кто, как и мы, решил, что часовая очередь не стоит дегустаций вернувшегося в Казахстан Cinnabon, есть предложение: успеть в числе первых попробовать в "Меге" (либо спокойно посетить филиал в Forum).

Йонни Бур, легендарный шеф-повар Нидерландов и владелец культового ресторана De Librije в Зволле, ушел из жизни на острове Бонайре 23 апреля 2025 года в возрасте 60 лет. Причиной смерти стала легочная эмболия. Новость о его кончине потрясла кулинарное сообщество и всех ценителей высокой кухни.

Йонни Бур родился 9 января 1965 года в живописной деревне Гитхорн. Его путь к вершинам гастрономического Олимпа начался в 1986 году в ресторане De Librije, где уже через три года он стал шефом. Вместе с супругой Терезой в 1992 году он приобрел ресторан, и уже спустя год De Librije был удостоен своей первой звезды Мишлен. Вторая звезда последовала в 1999 году, а третья — в 2004-м, превратив заведение в кулинарный храм с мировым именем.

Бур прославился как новатор с безграничной фантазией и трепетным отношением к природным богатствам родной страны. Его кулинарные шедевры воплощали философию локальности — он использовал исключительно голландские ингредиенты: от березового сока до местных трав и специй. Славу ему принесли не только гастрономические изыски, но и театральность подачи: например, хлеб, поднимающийся на глазах гостей, или съедобные «косяки» из мяты и шоколада.

В 2008 году Йонни и Тереза открыли Librije’s Hotel в здании бывшей женской тюрьмы, превратив его в кулинарный комплекс с рестораном, школой и гастрономической лавкой. Придерживаясь принципов экологичности, в 2021 году De Librije получил зеленую звезду Мишлен за устойчивое развитие.

Уход Йонни Бура стал невосполнимой утратой для мира высокой кухни. Его наследие продолжает жить в стенах De Librije, которым теперь управляют его дети Джимми и Изабель совместно с шефом Нельсоном Танате. Йонни Бур останется в памяти как великий кулинарный визионер, преобразивший голландскую гастрономию, вдохновленный природой и традициями родной земли.

Что происходит с ресторанной индустрией — и почему об этом нужно говорить вслух?

Мой хороший друг Виктор Елисеев, предприниматель с опытом и острым взглядом на рынок, запустил подкаст «Бизнес напролом». В фокусе — общепит и всё, что связано с индустрией гостеприимства.

Я заглянул на запись одного из первых выпусков. Получился живой разговор, где мы попытались нащупать нерв того, что происходит с ресторанным бизнесом сегодня. Времени, как это часто бывает, не хватило — но ключевыми болевыми точками поделиться успел.

Если вы работаете в этой сфере или просто интересуетесь закулисьем гастробизнеса — посмотрите: https://youtu.be/DwvIR-0QTwk?si=XasJnqJ1qqk8uUnL

Пятничной пьяной ночью испил самый дорогой джин-тоник в моей жизни. На Monkey 47 и базовом швепсе за 14к тенге. Не Дубай и не Гонконг (где в лучшем баре мира за авторский дринк возьмут 15$), а Алматы.

Очевидно, что сделано это для того, чтобы коротко, но интенсивно поддоить нетрезвых гостей и на репутацию пофигу. А все равно стремно.

В комментариях приглашаю угадать локацию (завтра назову верный вариант).

Update: речь о чудесном месте Sir Francis Drake

В Алматы совсем не надолго прилетел топовый видеограф, с которым планирую снять серию обзоров. Если хотели предложить коллаборацию — самое время.