tgoop.com/Gastrobiterkz/686
Last Update:
Отдельного упоминания точно заслуживают бары, благодаря которым и появился мем – пожалуй, вряд ли у кого в городе найдется знакомый, который ещё не открыл с друзьями свой бар. Одним из прародителей можно назвать бар DK, почивший ещё в 2012 году, но ставший первым прообразом "бара, открытого с друзьями". ATABAR — маркетолога Василия Чепкасова, Le Jañbyr — актрисы Айсулу Азимбаевой, предпринимателей Рустама Кужагалиева, Болата Искакова и Ислама Абдукапарова, Circle — архитектора Бекзата Аманжола и его коллег, Shivers — музыканта Архата Амангельдина и бармена Владимира Ворожбитова, Late Night Show — создателей Campit.kz Навида Али, Ержана Алдабергенова и Павла Кингушанова, "Музкультура" — фотографа Олега Зуева и музыканта Electric Child, Powder — художников Мики и Бахтияра Беркиных — вот краткий список тех, кто за последние пару лет стал ударником барной тусовки Алматы.
Архитектор Бекзат Аманжол видит в этом социально-экономические причины: "Сейчас в стране происходит активная внутренняя миграция — большое количество людских потоков перемещается в города, народ нуждается в способах проведения времени, бары отлично справляются с поставленной задачей. Также очевидно, остальные секторы экономики сегодня не так привлекательны, как HoReCa, поэтому инвестиции идут туда, где виден максимально быстрый выхлоп".
В целом Алматы поддерживает мировой бум барной индустрии, который начался несколько лет назад. "Барная индустрия развивается очень активно сейчас по всему миру и в Алматы тоже. Предложения наших баров могут не отставать от предложений баров, входящих в The World's 50 Best Bars, а иногда даже превосходить их по уровню альтернативной подачи. И хотя за последний год открылось много новых мест, множество ниш ещё не закрыто — это, например, рюмочные, или бары-клубы, где можно проводить время допоздна. До сих пор можно услышать слова: "Тусить/пить негде". Это создает благоприятные условия для развития сферы, потому что люди открывают места, которые подходят для них и для их круга", — рассказывает Рустам Кужагалиев, который сейчас открывает новый проект Blue Bar.
Что будет с этим трендом дальше? Учитывая посткарантинные реалии, самый быстрорастущий сегмент МСБ уже серьезно пострадал. "С точки зрения экономики, маленькие бары сейчас вполне себе – предприятия, хоть и с не очень платежеспособной, но довольно массовой аудиторией. Там весело, но людям старше 27 там зачастую некомфортно. Ресторанный бизнес, даже если это маленький бар для друзей — это тяжело, утомительно, но увлекательно. И те, кому удается выдержать первые два месяца работы заведения, не утонув в долгах, остаются в этом бизнесе надолго. Заблуждения про бизнес как веселье и кутеж + молодецко-юношеский энтузиазм и дают в результате множество новых заведений, которые далеко не всегда становятся успешными. Le Janbyr — настоящее явление на нашем рынке. Late Night Show и Shustov в связке с Andric & More, Karwai и Cirlce превратили скучнейший отрезок улицы в тусовый променад. А открытие Blue Bar в пространстве бывшего узбекского посольства внесет свою лепту в появление полноценного креативного кластера в Алматы. Наиболее интересен в этом плане кейс Late Night Show. Вряд ли ребята планировали, что "отожмут" аудиторию "Жанбыра", и вряд ли думали, что у них будут гесты уважаемых барменов и спецпредложения от крупных алкогольных брендов. Поначалу это выглядело исключительно как дружеские посиделки с пивом под музыку. А потом понеслось. И вот тут, если у владельцев всё в порядке с головой, и успех не вскружил, а направил, — тогда бар начинает развиваться. Если же нет — закрывается. При всём уважении к "Жанбыру" как к явлению и концепции, мне представляется, что причиной закрытия стала именно провальная операционная работа", — подытоживает автор телеграм-канала "Гастробайтер" Андрей Съедин.
BY Гастробайтер x Дарья Бежина
Share with your friend now:
tgoop.com/Gastrobiterkz/686