tgoop.com/tea_vadim/1219
Last Update:
Весенний vs. Осенний.
Буквально пара слов о разнице урожаев, спорами о которых интернет полнится. Расставим, так сказать, многоточия после "я".
Говоря о зелёном, белом и желтом чае хорошего качества, принято считать, что весенний урожай основоопределяющий. Другие сезоны там просто не рассматриваются. Чего не скажешь, например, об улунах. Или о красном чае, вкупе с пуэрами.
Нет, есть куча чая, который стригут и по 8 месяцев в году, используя подрезки кустов и т.п. Но это совсем другая история, которая мне сейчас по определению не интересна.
Итак, улуны (за некоторым их исключением), красный чай и пуэры хорошего качества встречаются как весеннего урожая, так и осеннего.
Если не вдаваться в избыточные подробности, частности и нюансы, то можно сказать следующее:
Весенний урожай доминирует над осенним в более сложном, богатом, плотном, многогранном ароматическом спектре. В то время как осенний урожай более выразителен в своей интенсивности и плотности вкуса. В вопросах баланса весенний урожай тоже несколько более привлекателен, нежели его осенний собрат.
Также у весеннего сбора более долгое, мелодичное и переливающееся послевкусие. Чего не скажешь об осенних урожаях.
Что еще из той разницы, которая может быть указателем сезонности? Весенний чай чуть лучше "увлажняет рот" и способствует более интенсивному образованию слюны во рту. А еще весенний урожай более стойкий к завариванию, нежели чем осенний.
Но! При всем при этом осенний урожай более демократичен в вопросах цены. Иногда процентов на 20-40 от своего весеннего "родственника".
В общем вот вам критерии, по которым вы можете самостоятельно попробовать провести органолептические исследования в слепой дегустации. При наличии такого желания и интереса.
А вот вам еще картинка (под постом👇), которая поможет вам с визуальной составляющей. Берете листья в руки и изучаете.
Ну или можете прийти ко мне на занятие и разобраться с вопросом. Я помогу.
BY Просто о чае
Share with your friend now:
tgoop.com/tea_vadim/1219