tgoop.com/tea_vadim/1205
Last Update:
Завариваем Дянь Хун проливом.
Вытекающее из прошлого поста о том, какие разновидности "дяньхунов" бывают. Если вдруг
1. Подготовка
- Посуда: Идеально подойдет гайвань или маленький чайник из исинской глины.
- Вода: Мягкая, без примесей, температура 90–95°C.
- Количество чая: 3-4 г на 100 мл. воды.
2. Прогревание посуды и чая
- Ополосните чайник/гайвань горячей водой.
- Положите чай, закройте крышкой и слегка встряхните — это пробудит аромат.
3. Первое заваривание (промывка)
- Залейте чай водой 90–95°C и сразу слейте. Это удаляет пыль и «будит» лист.
4. Основные проливы
- 1-й пролив: 10–15 сек. — появляются первые сладкие ноты.
- 2-й пролив: 5-10 сек. — вкус становится ярче.
- 3–5 проливы: +5 сек. к каждому (15, 20, 25 сек.) — раскрывается глубина вкуса.
- 6+ проливы: Увеличивайте время до 30–60 сек., пока чай не отдаст весь вкус.
5. Особенности
- Температура: Если чай нежный (например, с золотистыми почками), можно снизить до 90°C для первых проливов.
- Вода: Избегайте кипящей воды в первых проливах — она «убивает» сладкие оттенки.
6. Подача
- Пейте из маленьких чашек (пиал), чтобы ощутить все оттенки.
- Обратите внимание на аромат в пустой чашке.
Важно: Экспериментируйте со временем и температурой, подстраиваясь под конкретный сорт и свои предпочтения. Наслаждайтесь чаепитием!
BY Просто о чае
Share with your friend now:
tgoop.com/tea_vadim/1205