tgoop.com/montelifemedia/1371
Last Update:
🐖 Черногорские производители обещают вывести негушский пршут на европейский рынок
Негушский пршут — один из главных черногорских специалитетов, наряду с негушским же сыром (кстати, они идеально сочетаются друг с другом). Производители пршута, объединившиеся в Черногории в большой альянс (или кластер) обещают в самом скором времени вывести этот мясной деликатес на европейский рынок, где он имеет все шансы потягаться со своим итальянским собратом — прошутто.
Первым шагом к осуществлению этой непростой задачи стал красивый ролик о производстве пршута, который сняли журналисты портала Boka News.
Вообще, хоть негушский пршут и заимствует отчасти итальянское название, но по-своему уникален. Вы никогда не перепутаете его ни с прошутто, ни с хамоном. Отличается он и от пршута, который делают в Хорватии — как минимум, в производстве. Если там пршут только вялят на солнце и ветру, то в Черногории его еще и обязательно коптят на буковой древесине.
Делают его традиционно из свинины (но бывает и из говядины), для чего используют свиные ножки без окорока. Весь процесс производства — соление, прессование, копчение, созревание — занимает не менее года.
Главное, что настоящий негушский пршут — он как шампанское. Настоящим может считаться лишь тот, что делают в районе Негуши неподалеку от Цетинье. Именно там существует уникальная климатическая зона, в которой и должен созревать настоящий пршут. В 2016 году он даже получил сертификат защищенного географического указания от Министерства сельского хозяйства.
Теперь кластер черногорских производителей пршута собирается начать процедуру сертификации уже на уровне Европейского союза. Что, конечно, звучит амбициозно. Ali zašto ne?
BY 🇲🇪 Волна / Черногория
Share with your friend now:
tgoop.com/montelifemedia/1371