tgoop.com/jadriyawolf/9784
Last Update:
القيمة الكربلائية و القيمة النجفية
بيبيتي الله يرحمها - مو هذيچ ام صينية القاسم... الثانية - تطبخ تمن وقيمة من نهاية الستينات أو بداية السبعينات ... چانوا كل عاشر محرم يرحون من بغداد لكربلاء ويطبخون هناك للزوار والي يعزون ... من صار المنع تحول الطبخ بالبيت ببغداد - هواي اذا مو معظم الطبخ هذا أصله حتى بيت جدي الثاني تحول طبخهم بالبيت ببغداد بسبب المنع -
المهم ... هاي بيبيتي الله يرحمها تسوي قيمة كربلائية ... القيمة هاي مربوطة ب " الرحى " ... القيمة الكربلائية القديمة يستعملون بيها حمص مو مال هلوكت يحطون " لپه " مال عجم ويگولك هاي حمص مجروش وهية بالصدگ بزاليا صفرة مدري شنو
المهم ... قبل محرم بيبيتي الله يرحمها تجيب الرحى وتجرش الحمص مال القيمة ... واللحم يصير قطع ... والحمص المجروش ينحط مباشر بالجدر بلا تنگيع ولا دوخة ... وماكو ساعات چرخ طويلة ... مجرد طبخ على نار قليلة وتحريك مستمر
والبهارات تنطحن بساعتها ... والتمن يتفرگع ويندار علية هيل ومي ورد بالاخير
القيمة الكربلائية تحتاج لحم كلش أكثر من النجفية ... وحمص أقل من القيمة النجفية ... وبهاراتها أكثر تنوع بس الوقت طعمها اطيب
علمود تسوي جدرين من النوعين نفس الحجم انت تحتاج ضعف كمية المواد للكربلائية ...
بهارات القيمة النجفية: هيل دارسين كمون هواي عرگ حار وجوزة بوه وفلفل اسود
الكربلائية نفس هاي بس هم حبه حلوة وكزبرة وكبابه
النجفية طيبة ورهيبة ... بس الكربلائية القديمة كلش بهواي اطيب ... هسه جايبيلنة قيمة عجمية يگلي كربلائية
وللاسف الشديد العظيم الچبير ... أهل كربلاء ديتفنون ويبدعون بتضييع تراثهم وعاداتهم ... ويمكن همة أكثر ناس زاهدين بتراثهم ... بين فئة لا أبالي ... وبين فئة كاتلتها دودة التجديد المسخت لو دودة التميز المسخت ... يريد يتميز بسرعة وبلا تعب ... لو يجدد هم بسرعة وبلا تعب
مو يگعد يوازن ... اني شعندي؟! هذا التحديث لو التجديد هو احسن من الي عندي لو أقل جودة ... هو الهدف اني اقدم جديد لو الهدف اقدم شي الجودة مالتة عالية؟!
والعتبات هم على رأس القائمة... حتى طريقة قراية المقتل المعتادة ... هم ديمحوها ويبدلوها ... والبدائل كلش رديئة
شبيكم متگلي شبيكم؟! بعدين يجي يگلي أهل كربلا دينقرضون ... انتوا دتقرضون روحكم بروحكم
بس يعرفولي مال مشية كربلائية ... بس هاي فالحين بيها
دتعلموا من أهل النجف... تراثهم خشبة وگواني منگعة نفط اسود ( والله احب المشاعل ) ... ولازميها بيدهم وسنونهم ... قرايتهم بس طورين لو تلاثة ... انتوا هواي عدكم أكثر
بس انتوا مضيعين أولها وتاليها ... كاتلكم التجديد والتميز " السختچي المسخت " ... على رأسهم إدارة العتبات الموقرة
BY Jadriya Wolf
Share with your friend now:
tgoop.com/jadriyawolf/9784