tgoop.com/greendogbookshelf/219
Last Update:
1. Ovos moles de Aveiro (овуш-молеш-де-Авейру) – мягкие яйца из Авейру. Даже звучит отвратительно, верно? А, между тем, самый настоящий продукт с защищенным географическим указанием типа Пармезана, Мортаделлы или Бальзамического уксуса из Модены.
Чтобы приготовить этот традиционный десерт, нужно взять яичные желтки и сахар (один к одному – как на варенье), потом упорно взбивать и так же упорно заваривать. Готовую смесь разлить по формочкам из рисовой бумаги и тонкого теста. И, вуаля! Получаются странноватые мягкие сладкие яйца. Большинство моих знакомых не смогли доесть купленную упаковку. А вот мы с мужем смогли (что прошу учесть при выдаче нам ВНЖ).
2. Bola de Berlim (бола де берлим) – берлинские пончики. От традиционных берлинеров отличаются начинкой. Угадаете какой? Конечно, заварным кремом на желтках! Эти пончики вечно искушают всех желающих у кассы супермаркетов. Планируется, видимо, что, маясь в очереди, ты ослабишь самоконтроль и прельстишься на этих яично-жирных прелестников. А еще их продают на пляжах вместо кукурузы или сахарной ваты. Лично, правда, никогда не заставала подобной торговли. Вероятно, север строже в отношении нравов, а потому поедать берлинеры на пляже не отвечает местным представлениям о чувстве собственного достоинства.
3. Pastel de Tentúgal (паштел-де-Тентугал). Что делать, если заварного крема еще много, а пончиков под рукой нет? Можно наполнить им тончайшее слоистое тесто. Получится интересное сочетание текстур: хрустящее масляное тесто и заварной яичный крем. Рецепт придумали еще в XVI веке монахини-кармелитки, у которых после накрахмаливания одежды при помощи яичных белков осталась прорва желтков (и свободного времени, чтобы бесчисленное количество раз раскатывать тесто и перебивать желточно-сахарную массу).
4. Pudim Abade de Priscos (пудинг Абад-де-Пришкуш) – вот уж где монстр, притворяющийся карамельным пудингом. Хозяюшке, вознамерившейся приготовить все строго по старинному рецепту, потребуется 15 (!) желтков, жирная часть португальской ветчины presunto и новая печень рюмка портвейна (в себя).
В 2017 г. португальские активисты добились того, чтобы этот невероятный во всех отношениях десерт попробовал сам папа римский Франциск (а мы помним, как крепка католическая вера в Португалии). Прихожане вручили ему девять пудингов аббата Пришкуша (общее количество яичных желтков в которых превышало сто!). И понтифик, как было сообщено дарителям, отведал их дважды. Как тебе такое, Илон Маск?
5. Ну и, король всех португальских десертов, рахат-лукум моих очей, щербет моей души и пахлава моего сердца – Pastel de Nata (паштел-де-ната). Чашечку из слоеного теста щедро наполняют заварным кремом из молока, сахара и, конечно же, желтков, после чего запекают до характерной коричневой (а иногда и черной, если паштелейру отвлечется) корочки.
Паштел-де-ната – натуральное чудо Португалии, нет места в стране, где вы не смогли бы его попробовать. Способность элегантно съесть паштел и не уделать все крошками прививается детям с самого младенчества, а навыки самостоятельной выпечки десерта на дому может сделать славу уважающей себя хозяйке… Пойти что ли купить яиц и сахару?
#мояпортугалия #гордимсясевером
BY Книжная полка Зеленой собаки
Share with your friend now:
tgoop.com/greendogbookshelf/219