Гастроэнтеролог СЕМЕНОВА Елена Анатольевна

«Полезные» быстрые завтраки: что говорят последние исследования
Пост для осознанных родителей и всех, кто начинает утро «хлопьями»

Сегодня хлопья «готовые к употреблению» — один из самых продаваемых продуктов для завтрака. Многие выбирают их как быстрый и вроде бы здоровый вариант. Маркетинг обещает клетчатку, витамины и энергию на долгий день.

1️⃣Что не так с большинством хлопьев❓

Исследования Австралии, Европы и США показывают единый тренд:

❗️Детские хлопья — самые вредные: больше сахара, меньше клетчатки и белка.
(у трети — >30 г сахара на 100 г)

9️⃣3️⃣% детских хлопьев ультра-процессированные: экструдированные шарики, подушечки, сиропы, ароматизаторы.
Это продукты категории Nova 4, связанные с ожирением и снижением насыщения.

За 2010–2023 гг. новые хлопья стали хуже по составу:
– жир ↑ на 33%,
– натрий ↑ на 32%,
– сахар ↑,
– белок и клетчатка ↓.

‼️И да — надписи «цельные злаки», «клетчатка», «витамины» не отражают реальной пользы: сахар остаётся высоким.

2️⃣Почему такие завтраки могут вредить здоровью

У детей высокое потребление сахара и ультра-процессированных продуктов связано с риском:
🧨набора лишнего веса;
🧨нарушений липидного профиля;
🧨повышения гликемии;
🧨пищевой зависимости от сладкого;
🧨снижения чувства насыщения после еды;
🧨ухудшения когнитивных функций.

Причина проста: обработанные хлопья состоят из разрушенного крахмала → высокий гликемический индекс → резкие скачки сахара → быстрый голод

3️⃣Какие хлопья лучше выбрать? (и выбрать ли вообще?)

Наиболее здоровыми вариантами в исследованиях оказались:
📌 овсяные хлопья без сахара,
📌 мюсли без добавок,
📌 цельнозерновые хлопья минимальной обработки

4️⃣Как выявить глютен в готовых завтраках?

Большинство хлопьев могут содержать глютен, даже если выглядят «из риса» или «из кукурузы».

Вот как правильно проверять:

✔️ 1. Читаем состав — ищем ключевые слова
пшеница, ячмень, рожь, булгур, спельта, камут, тритикале, солод (malt) — продукт содержит глютен.
✔️ 2. Опасный ингредиент: солод / barley malt
Даже если хлопья «corn» или «rice», но есть malt flavor / barley malt, — это глютен.
✔️ 3. Маркировка «может содержать следы…»

Фразы:

⚠️may contain wheat,

⚠️produced in a facility that also processes wheat,
говорят о риске перекрёстного загрязнения.
При целиакии — это неподходящий продукт.

✔️ 4. Только надпись «gluten free» имеет юридическую силу (в США, Канаде, ЕС)
В таких продуктах:
✔️<20 ppm глютена,
✔️жёсткий контроль производства.

✔️ 5. «Овсяные хлопья» ≠ безглютеновые

Овёс сам по себе безглютеновый, но почти всегда загрязнён пшеницей при выращивании/переработке.
Исключение — только сертифицированный gluten-free oats.

5️⃣Если вы всё же выбираете хлопья — вот мои советы

🌟Сахар ≤ 10–12 г на 100 г (в идеале 0–5 г).
🌟Клетчатка ≥ 7–10 г на 100 г.
🌟В составе первые 2–3 ингредиента — цельные злаки, а не сахар, сироп, патока.
🌟Избегайте экструдированных «подушечек» и ярких сладких хлопьев.
🌟Добавляйте к хлопьям орехи, семена, ягоды — так вы снижаете гликемический пик и повышаете насыщение.
🌟 И конечно же следим за глютеном если есть его непереносимость

6️⃣Если вы заметили, что после хлопьев идет вздутие, бурление в животе, нарушение стула или боли в животе

Это может быть:
— скрытый глютен,
— FODMAP-нагрузка,
— чувствительность к ультра-процессированным продуктам,
— ферментативные нарушения.

Вот такой материал для самоанализа😳

#школапациента #проеду #здоровье ЖКТ
@Gastro_inform

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

👍16❤8🔥5🙏2

www.tgoop.com/gastro_inform/798

722 viewsDec 1 at 19:12

«Полезные» быстрые завтраки: что говорят последние исследования
Пост для осознанных родителей и всех, кто начинает утро «хлопьями»

Сегодня хлопья «готовые к употреблению» — один из самых продаваемых продуктов для завтрака. Многие выбирают их как быстрый и вроде бы здоровый вариант. Маркетинг обещает клетчатку, витамины и энергию на долгий день.

1️⃣Что не так с большинством хлопьев❓

Исследования Австралии, Европы и США показывают единый тренд:

❗️Детские хлопья — самые вредные: больше сахара, меньше клетчатки и белка.
(у трети — >30 г сахара на 100 г)

9️⃣3️⃣% детских хлопьев ультра-процессированные: экструдированные шарики, подушечки, сиропы, ароматизаторы.
Это продукты категории Nova 4, связанные с ожирением и снижением насыщения.

За 2010–2023 гг. новые хлопья стали хуже по составу:
– жир ↑ на 33%,
– натрий ↑ на 32%,
– сахар ↑,
– белок и клетчатка ↓.

‼️И да — надписи «цельные злаки», «клетчатка», «витамины» не отражают реальной пользы: сахар остаётся высоким.

2️⃣Почему такие завтраки могут вредить здоровью

У детей высокое потребление сахара и ультра-процессированных продуктов связано с риском:
🧨набора лишнего веса;
🧨нарушений липидного профиля;
🧨повышения гликемии;
🧨пищевой зависимости от сладкого;
🧨снижения чувства насыщения после еды;
🧨ухудшения когнитивных функций.

Причина проста: обработанные хлопья состоят из разрушенного крахмала → высокий гликемический индекс → резкие скачки сахара → быстрый голод

3️⃣Какие хлопья лучше выбрать? (и выбрать ли вообще?)

Наиболее здоровыми вариантами в исследованиях оказались:
📌 овсяные хлопья без сахара,
📌 мюсли без добавок,
📌 цельнозерновые хлопья минимальной обработки

4️⃣Как выявить глютен в готовых завтраках?

Большинство хлопьев могут содержать глютен, даже если выглядят «из риса» или «из кукурузы».

Вот как правильно проверять:

✔️ 1. Читаем состав — ищем ключевые слова
пшеница, ячмень, рожь, булгур, спельта, камут, тритикале, солод (malt) — продукт содержит глютен.
✔️ 2. Опасный ингредиент: солод / barley malt
Даже если хлопья «corn» или «rice», но есть malt flavor / barley malt, — это глютен.
✔️ 3. Маркировка «может содержать следы…»

Фразы:

⚠️may contain wheat,

⚠️produced in a facility that also processes wheat,
говорят о риске перекрёстного загрязнения.
При целиакии — это неподходящий продукт.

✔️ 4. Только надпись «gluten free» имеет юридическую силу (в США, Канаде, ЕС)
В таких продуктах:
✔️<20 ppm глютена,
✔️жёсткий контроль производства.

✔️ 5. «Овсяные хлопья» ≠ безглютеновые

Овёс сам по себе безглютеновый, но почти всегда загрязнён пшеницей при выращивании/переработке.
Исключение — только сертифицированный gluten-free oats.

5️⃣Если вы всё же выбираете хлопья — вот мои советы

🌟Сахар ≤ 10–12 г на 100 г (в идеале 0–5 г).
🌟Клетчатка ≥ 7–10 г на 100 г.
🌟В составе первые 2–3 ингредиента — цельные злаки, а не сахар, сироп, патока.
🌟Избегайте экструдированных «подушечек» и ярких сладких хлопьев.
🌟Добавляйте к хлопьям орехи, семена, ягоды — так вы снижаете гликемический пик и повышаете насыщение.
🌟 И конечно же следим за глютеном если есть его непереносимость

6️⃣Если вы заметили, что после хлопьев идет вздутие, бурление в животе, нарушение стула или боли в животе

Это может быть:
— скрытый глютен,
— FODMAP-нагрузка,
— чувствительность к ультра-процессированным продуктам,
— ферментативные нарушения.

Вот такой материал для самоанализа😳

#школапациента #проеду #здоровье ЖКТ
@Gastro_inform