Так вот, по многочисленным заявкам по просьбе Светы, подробнее про жареный рис. Это максимально простое и базовое блюдо, но есть нюансы.
Во-первых, важно не перегружать вок/сковороду. Чтобы овощи и мясо не тушились, а именно жарились, между ними должно быть достаточно пространства — поэтому лучше готовить компоненты поэтапно и смешать в конце, особенно если сковорода небольшая.
Во-вторых, как и остальные блюда типа стир-фрай, готовить нужно на сильном (или средне-сильном, в зависимости от вашей плиты/сковороды) огне. По той же причине — чтобы ингредиенты как следует карамелизовались.
В-третьих, чтобы рис сохранил нужную рассыпчатую консистенцию, он должен быть холодным, сухим и не слишком крахмалистым. Идеально использовать рис, отваренный за день, если есть такая возможность, или хотя бы за пару часов, а не непосредственно перед жаркой. Из сортов лучше всего подходит длиннозерновой рис, басмати или жасминовый. Клейкий рис, типа как для суши — точно нет. Китайцы, конечно же, готовят рис на пару, но если у вас нет рисоварки, я ниже описала метод варки, хорошо подходящий для последующего обжаривания (спасибо за него Марион).
В остальном, это супер-адаптируемое блюдо, в которое вписываются практически любые виды мяса и овощей. Мой личный "золотой состав": яйцо+курятина (бедро)+морковь+кукуруза+горошек+лук+опционально грибы. Но если вы хотите сделать жареный рис вегетарианским — пожалуйста, поменять бедро на грудь — на здоровье, убрать яйцо — запросто, добавить бок-чой или брокколи — кто вам запретит. Что касается соуса/специй: на мой взгляд, для счастья здесь не нужно вообще ничего, кроме соли, перца и соевого соуса. Но это, конечно, дело вкуса: Нил обычно наливает в тарелку немного соуса чили, а многие фудблогеры рекомендуют добавить сливочного масла. Китайцы для ещё большей умамишности могут положить глутамат натрия, тайцы добавляют рыбный соус, а индонезийцы — острую креветочную пасту — хотя последние два варианта это, конечно, уже немного другие блюда.
В общем, вот пошаговый рецепт, который использую я, а как его увкуснить под ваши предпочтения — вам виднее. #китайскаякухня
Так вот, по многочисленным заявкам по просьбе Светы, подробнее про жареный рис. Это максимально простое и базовое блюдо, но есть нюансы.
Во-первых, важно не перегружать вок/сковороду. Чтобы овощи и мясо не тушились, а именно жарились, между ними должно быть достаточно пространства — поэтому лучше готовить компоненты поэтапно и смешать в конце, особенно если сковорода небольшая.
Во-вторых, как и остальные блюда типа стир-фрай, готовить нужно на сильном (или средне-сильном, в зависимости от вашей плиты/сковороды) огне. По той же причине — чтобы ингредиенты как следует карамелизовались.
В-третьих, чтобы рис сохранил нужную рассыпчатую консистенцию, он должен быть холодным, сухим и не слишком крахмалистым. Идеально использовать рис, отваренный за день, если есть такая возможность, или хотя бы за пару часов, а не непосредственно перед жаркой. Из сортов лучше всего подходит длиннозерновой рис, басмати или жасминовый. Клейкий рис, типа как для суши — точно нет. Китайцы, конечно же, готовят рис на пару, но если у вас нет рисоварки, я ниже описала метод варки, хорошо подходящий для последующего обжаривания (спасибо за него Марион).
В остальном, это супер-адаптируемое блюдо, в которое вписываются практически любые виды мяса и овощей. Мой личный "золотой состав": яйцо+курятина (бедро)+морковь+кукуруза+горошек+лук+опционально грибы. Но если вы хотите сделать жареный рис вегетарианским — пожалуйста, поменять бедро на грудь — на здоровье, убрать яйцо — запросто, добавить бок-чой или брокколи — кто вам запретит. Что касается соуса/специй: на мой взгляд, для счастья здесь не нужно вообще ничего, кроме соли, перца и соевого соуса. Но это, конечно, дело вкуса: Нил обычно наливает в тарелку немного соуса чили, а многие фудблогеры рекомендуют добавить сливочного масла. Китайцы для ещё большей умамишности могут положить глутамат натрия, тайцы добавляют рыбный соус, а индонезийцы — острую креветочную пасту — хотя последние два варианта это, конечно, уже немного другие блюда.
В общем, вот пошаговый рецепт, который использую я, а как его увкуснить под ваши предпочтения — вам виднее. #китайскаякухня
The optimal dimension of the avatar on Telegram is 512px by 512px, and it’s recommended to use PNG format to deliver an unpixelated avatar. On June 7, Perekopsky met with Brazilian President Jair Bolsonaro, an avid user of the platform. According to the firm's VP, the main subject of the meeting was "freedom of expression." Telegram message that reads: "Bear Market Screaming Therapy Group. You are only allowed to send screaming voice notes. Everything else = BAN. Text pics, videos, stickers, gif = BAN. Anything other than screaming = BAN. You think you are smart = BAN. The visual aspect of channels is very critical. In fact, design is the first thing that a potential subscriber pays attention to, even though unconsciously. bank east asia october 20 kowloon
from us
