Грибы сюда: Дальневосточный Минтай с пюре из зелени, жареным луком и вешенками

Ингредиенты на порцию:
🐟 Тушка Дальневосточного минтая  – 1 шт 
Картофель – 300 г
Сливки 20% - 2 ст.л
Грибы вешенки – 60 г
Шпинат свежий – 40 г
Лук зеленый – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Тимьян – несколько веточек
Масло растительное – 2 ст. л
Соль – по вкусу

Для сервировки:
Микрозелень
Перец розовый молотый

Приготовление:
Тушку Дальневосточного минтая размораживаем в холодильнике для сохранения полезных качеств. Удаляем плавники и разделываем на филе, оставляя кожу. Промываем  и обсушиваем бумажным полотенцем.

Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. Отвариваем в подсоленной воде в течение 20 мин. 

Филе минтая солим и перчим по вкусу. 

Разогреваем 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжариваем перья зеленого лука вместе с  вешенками в течение 1 мин на сильном огне, периодически перемешивая. Оставляем сковороду. 

Мелко рубим укроп и шпинат, удаляя жесткие стебли.

Сковороду протираем и разогреваем  ложку растительного масла.  Добавляем веточки тимьяна и обжариваем минтай с каждой стороны 3-4 мин до легкой корочки.

В сотейнике разогреваем сливки и сливочное масло, доводим до кипения, но не более. 

Отваренный картофель толчем толкушкой, медленно добавляя теплые сливки и рубленую зелень.  Пробиваем все блендером до образования однородной воздушной массы.

Выкладываем пюре, минтай и грибы на блюдо, посыпаем зеленым луком и украшаем микрозеленью.  Щепотка молотого розового перца в качестве заключительного аккорда. Готово!

Минтаем от удовольствия!


#ДВминтай  #ДикоВкусныйМинтай #рецепт