Образовывается новая традиция — по весне я даю простой и очень вкусный бисквитный торт с английской родословной. Это семейство Королевы Виктории — классические бисквиты, орехи и свежая клубника. Если решите сделать простой ванильный торт — это лучшее решение из возможных. Тесто готовится быстро в одной чаше, коржи выпекаем всего в двух формах и быстро собираем. Даже морозильная камера здесь выступает опцией, но не требованием.
В этом году помимо миндаля добавляем ещё фисташку, причём в разных состояниях. У нас будет прослойка панна-котта, сверху украсим торт рубленным хрустящими фисташками. Самое замечательное — что торт получается универсальным, ему подойдут любые ягоды и сезонные фрукты. Миндаль и фисташка дружелюбно отнесутся к любым вашим затеям. А летом особенно хочется экспериментов со свежими продуктами.
Финальный штрих — это обтяжка из марципана — ещё больше миндаля в одном торте. Благодаря этому выигрываем по многим позициям. Торт выглядит невероятно аккуратным и ровным, хотя мы вообще не выравнивали его, просто обтянули свежим марципаном. Складочки сверху делают его чуть тёплым, с приятным крафтовым послевкусием. Тем более, что марципан будет усиливать миндальную часть в бисквитах — а это всегда здорово. Ну и самое главное — торт можно собирать и украшать вместе всей семьёй: кому-то доверить отбирать клубнику (следите за потерями), инженерная душа насладится процессом раскатки и подготовки марципана, а самые маленькие с радостью будут бросать фисташку на торт из маленьких ладошек.
Рецепт здесь
В этом году помимо миндаля добавляем ещё фисташку, причём в разных состояниях. У нас будет прослойка панна-котта, сверху украсим торт рубленным хрустящими фисташками. Самое замечательное — что торт получается универсальным, ему подойдут любые ягоды и сезонные фрукты. Миндаль и фисташка дружелюбно отнесутся к любым вашим затеям. А летом особенно хочется экспериментов со свежими продуктами.
Финальный штрих — это обтяжка из марципана — ещё больше миндаля в одном торте. Благодаря этому выигрываем по многим позициям. Торт выглядит невероятно аккуратным и ровным, хотя мы вообще не выравнивали его, просто обтянули свежим марципаном. Складочки сверху делают его чуть тёплым, с приятным крафтовым послевкусием. Тем более, что марципан будет усиливать миндальную часть в бисквитах — а это всегда здорово. Ну и самое главное — торт можно собирать и украшать вместе всей семьёй: кому-то доверить отбирать клубнику (следите за потерями), инженерная душа насладится процессом раскатки и подготовки марципана, а самые маленькие с радостью будут бросать фисташку на торт из маленьких ладошек.
Рецепт здесь
Forwarded from Дядя Круассан — рестораны Москвы
#ВниманиеЭксклюзив
Один из лучших шефов современности Лена Набиуллина открывает джелатерию CREAMO 1 июня!
В планах 12 вкусов джелато (оборудование из Италии, технологии и рецепты — тоже), особенная звёздочка шефа — сицилийская фисташка. Лена постарается донести важность чистоты и баланса вкусов. Помимо джелато нас ждут напитки и десерты на его основе. Ассортимент будет расширяться, как и доставка и новые точки.
Зная Лену, нет сомнений, что проект получится уникальным, красивым и безумно вкусным.
Мещерский лес,
рядом с Чайной
10:00-20:00
Телеграм-канал
Нельзяграм
Один из лучших шефов современности Лена Набиуллина открывает джелатерию CREAMO 1 июня!
В планах 12 вкусов джелато (оборудование из Италии, технологии и рецепты — тоже), особенная звёздочка шефа — сицилийская фисташка. Лена постарается донести важность чистоты и баланса вкусов. Помимо джелато нас ждут напитки и десерты на его основе. Ассортимент будет расширяться, как и доставка и новые точки.
Зная Лену, нет сомнений, что проект получится уникальным, красивым и безумно вкусным.
Мещерский лес,
рядом с Чайной
10:00-20:00
Телеграм-канал
Нельзяграм
Друзья,
«Клуб сладкоежек» снова с вами. Как вы знаете, у нас есть целая серия готовых смесей для выпечки: всё взвесили за вас, остаётся добавить пару ингредиентов из холодильника.
Так вот, приходите в удобное время с 12:00 до последнего кусочка на бесплатные дегустации.
Каждый день две разные смеси мы приготовили, заботливо порезали и ждём вас, чтобы вы сравнили, выбрали и навсегда влюбились.
📍м. Савёловская
16-18 мая (я буду сам 17 мая)
📍м. Пражская/Южная
19-25 мая (я буду сам 24 мая)
Жду вас в мои дни, смогу дать советы по любым своим рецептам и нашим товарам.
P.S. Кстати, некоторые смеси есть в Азбуках вкуса!
«Клуб сладкоежек» снова с вами. Как вы знаете, у нас есть целая серия готовых смесей для выпечки: всё взвесили за вас, остаётся добавить пару ингредиентов из холодильника.
Так вот, приходите в удобное время с 12:00 до последнего кусочка на бесплатные дегустации.
Каждый день две разные смеси мы приготовили, заботливо порезали и ждём вас, чтобы вы сравнили, выбрали и навсегда влюбились.
📍м. Савёловская
16-18 мая (я буду сам 17 мая)
📍м. Пражская/Южная
19-25 мая (я буду сам 24 мая)
Жду вас в мои дни, смогу дать советы по любым своим рецептам и нашим товарам.
P.S. Кстати, некоторые смеси есть в Азбуках вкуса!
#ЛюбопытныйКондитер
Вчера админ канала собрал силы в кулак и обошёл весь район Хамовники (20800 шагов вам не шутка, пруфы в комментарии), чтобы собрать золотую коллекцию квасов. Впереди окрошка, поэтому давайте на всё лето вперёд сделаем выбор.
Итак, для начала я собирал бутылочки до 500 мл, это примерно две порции окрошки или окрошка+напиток. Загружать холодильник и свои планы двухлитровой торпедой я не вижу смысла.
Каждый квас я оценивал по пяти критериям, в каждом пятибальная шкала: цвет, сладость, аромат, вкус, газация. На мой странный вкус квас должен максимально напоминать Кока Колу — определённая сладость, хорошая газация и насыщенный цвет. Я не фанат чайных грибов и камбуч, в которых едва имеющая цвет водичка имеет газацию прилично выдохшегося игристого, а если вдобавок есть дрожжевый аромат — это фиаско.
Также я искал какую-то харизму в напитке, чтобы я сказал: “Ой, он не как остальные, в нём есть …”. Дальше идёт результат в порядке убывания (напомню цвет, сладость, ароматика, вкус, газация). Интересно, что аромата почти не слышно ни в одном квасе, возможно, так и должно быть.
1. Очаковский Заравной — имеет пушистую газацию, которая обволакивает всё во рту, яркий насыщенный цвет, хорошая сладость. Совершенно точно это пока мой фаворит на лето.
5/5, 4/5, 3/5, 4/5, 5/5.
2. Чудесное далёко — вкус карамели, даже чуть жжённой, мёд, но не хватило остроты. То есть приятно пить, в меру сладко, но какого-то квасного уникального вкуса не хватило.
4/5, 4/5, 2/5, 3/5, 4/5.
3. Царские припасы — мёд, хороший округлый вкус кваса, но сильно проседает газация. Тем не менее, этот квас заслуживает внимания.
3/5, 4/5, 2/5, 4/5, 2/5.
4. Очаковский — тело пустое, но во рту ощущается обволакивающий вкус. Супер газированный напиток, в этом его сильная сторона.
5/5, 3/5, 2/5, 3/5, 5/5.
5. Азбука Вкуса — нет харизмы, газация слабая, как и цвет со сладостью. Невероятно нейтральный напиток, скорее всего понравится тем, кто хочет освежиться летом, но без лишних акцентов.
3/5, 3/5, 1/5, 3/5, 1/5.
6. Канон — пустой, без характера.
5/5, 3/5, 1/5, 3/5, 4/5.
7. Роданика — единственный с кислинкой брожения, такой же уникальный аромат. Сказать, что я хочу его в напитке, не могу.
2/5, 2/5, 1/5, 3/5, 4/5.
P.S. Напомню, свои фавориты не нужно указывать☺️
Вчера админ канала собрал силы в кулак и обошёл весь район Хамовники (20800 шагов вам не шутка, пруфы в комментарии), чтобы собрать золотую коллекцию квасов. Впереди окрошка, поэтому давайте на всё лето вперёд сделаем выбор.
Итак, для начала я собирал бутылочки до 500 мл, это примерно две порции окрошки или окрошка+напиток. Загружать холодильник и свои планы двухлитровой торпедой я не вижу смысла.
Каждый квас я оценивал по пяти критериям, в каждом пятибальная шкала: цвет, сладость, аромат, вкус, газация. На мой странный вкус квас должен максимально напоминать Кока Колу — определённая сладость, хорошая газация и насыщенный цвет. Я не фанат чайных грибов и камбуч, в которых едва имеющая цвет водичка имеет газацию прилично выдохшегося игристого, а если вдобавок есть дрожжевый аромат — это фиаско.
Также я искал какую-то харизму в напитке, чтобы я сказал: “Ой, он не как остальные, в нём есть …”. Дальше идёт результат в порядке убывания (напомню цвет, сладость, ароматика, вкус, газация). Интересно, что аромата почти не слышно ни в одном квасе, возможно, так и должно быть.
1. Очаковский Заравной — имеет пушистую газацию, которая обволакивает всё во рту, яркий насыщенный цвет, хорошая сладость. Совершенно точно это пока мой фаворит на лето.
5/5, 4/5, 3/5, 4/5, 5/5.
2. Чудесное далёко — вкус карамели, даже чуть жжённой, мёд, но не хватило остроты. То есть приятно пить, в меру сладко, но какого-то квасного уникального вкуса не хватило.
4/5, 4/5, 2/5, 3/5, 4/5.
3. Царские припасы — мёд, хороший округлый вкус кваса, но сильно проседает газация. Тем не менее, этот квас заслуживает внимания.
3/5, 4/5, 2/5, 4/5, 2/5.
4. Очаковский — тело пустое, но во рту ощущается обволакивающий вкус. Супер газированный напиток, в этом его сильная сторона.
5/5, 3/5, 2/5, 3/5, 5/5.
5. Азбука Вкуса — нет харизмы, газация слабая, как и цвет со сладостью. Невероятно нейтральный напиток, скорее всего понравится тем, кто хочет освежиться летом, но без лишних акцентов.
3/5, 3/5, 1/5, 3/5, 1/5.
6. Канон — пустой, без характера.
5/5, 3/5, 1/5, 3/5, 4/5.
7. Роданика — единственный с кислинкой брожения, такой же уникальный аромат. Сказать, что я хочу его в напитке, не могу.
2/5, 2/5, 1/5, 3/5, 4/5.
P.S. Напомню, свои фавориты не нужно указывать☺️
Представьте!! Нежное, прям пушистое тесто, насыщенный творожный вкус начинки, вяленые ягоды и чашка горячего чая! Такая ватрушка будет семейным хитом и легендой.
Рецепт здесь
Рецепт здесь
#НесладкиеИнгредиенты
Так как мы всё ближе к окрошке, продолжим изучать ингредиенты. Как вы понимаете, в составе заправки будет хрен. Считаю правильным использовать именно сливочный — кремообразный соус с умеренной остротой. Помимо тёртого корня в состав добавляют сахар, соль, уксусы и прочие добавки. Очевидно, что вкус будет мягче и приятнее.
По цвету, вкусу, происхождению и удобной упаковке выбрал LOUIT FRERES (60% хрена, уксус из бренди). Компанию в 1825 году основал Поль Луи в Бордо. Тогда он изготавливал только горчицу. В 1880 году бренд, под руководством его детей, появился и в Италии. Сейчас это масштабная фабрика и крупнейшее производство на юго-западе Франции и ведущий бренд горчицы в Италии.
Есть интересная реклама бренда времён царской России (фото в комментарии)
Клиентов продолжают обеспечивать высококачественными деликатесами, которые всё ещё производятся из сырья, привезённого из французского региона, где больше 200 лет назад началась история бренда.
Помимо окрошки хрен хорошо подойдет в качестве добавки или соуса к отварному и жареному мясу, колбасам, сосискам, блюдам из рыбы и яиц.
Помогу москвичам (доставляют Яндексом)
Так как мы всё ближе к окрошке, продолжим изучать ингредиенты. Как вы понимаете, в составе заправки будет хрен. Считаю правильным использовать именно сливочный — кремообразный соус с умеренной остротой. Помимо тёртого корня в состав добавляют сахар, соль, уксусы и прочие добавки. Очевидно, что вкус будет мягче и приятнее.
По цвету, вкусу, происхождению и удобной упаковке выбрал LOUIT FRERES (60% хрена, уксус из бренди). Компанию в 1825 году основал Поль Луи в Бордо. Тогда он изготавливал только горчицу. В 1880 году бренд, под руководством его детей, появился и в Италии. Сейчас это масштабная фабрика и крупнейшее производство на юго-западе Франции и ведущий бренд горчицы в Италии.
Есть интересная реклама бренда времён царской России (фото в комментарии)
Клиентов продолжают обеспечивать высококачественными деликатесами, которые всё ещё производятся из сырья, привезённого из французского региона, где больше 200 лет назад началась история бренда.
Помимо окрошки хрен хорошо подойдет в качестве добавки или соуса к отварному и жареному мясу, колбасам, сосискам, блюдам из рыбы и яиц.
Помогу москвичам (доставляют Яндексом)
Начнём неделю с отличных новостей!
Два дня скидки до 50% на тысячи товаров. Нужно брать.
Две морковки
Доставляем в Москве и МО от пары часов, в регионы чуть дольше.
Два дня скидки до 50% на тысячи товаров. Нужно брать.
Две морковки
Доставляем в Москве и МО от пары часов, в регионы чуть дольше.
#КогдаНесладко
Окрошка для меня — это приятное летнее блюдо, в котором встречаются все самые любимые вкусы и ингредиенты. Мы уже поняли, что вариаций больше, чем семян в огурце для этого блюда.
Я делю его на три составляющие: заправка, квас и гарнир — в каждой есть свои нюансы, которые в сумме собираются в правильный ансамбль вкусов и акцентов. Я уже писал, какой квас выбрал для окрошки — мне важен насыщенный цвет, газация и сладость. Именно он будет играть с “хлебными” составляющими (картофель, яйцо) — нам нужна сладость для баланса.
В гарнире я уделяю внимание нарезке — кубики к 5-6 мм — самая лучшая форма, важно чтобы в ложке был набор вкусов, а не два больших слипшихся кубика картошки. За мясную составляющую отвечает карбонад, также присмотритесь к мортаделле или ветчине.
Заправка — по сути, соус, который соединит всё вместе. Мне важна многогранная острота, округлость и мягкость.
Картофель — 25 г
Редис — 30 г
Огурец — 20 г
Белок — 30 г
Карбонад — 25 г
Желток — 20 г
Горчица дижонская Maille — 10 г
Хрен сливочный Louit Freres — 20 г
Сметана 15% — 10 г
Соус Вустерширский — 5 капель
Смесь перцев (готовая тут)
Соль
Свежая зелень (укроп, лук-резанец)
Квас / кефир / айран — 180 г
1. Картофель запекаю в фольге в духовке на 180 градусах, яйца варим вкрутую 6-8 минут после закипания — всё охлаждаем
3. У яиц забираем желтки, всё остальное режем кубиком 5-6 мм, зелень просто мелко
4. Для заправки один желток разминаем вилкой и добавляем остальные ингредиенты, размешиваем в пасту
5. Подаём отдельно заправку, гарнир в тарелке и графин кваса
Важно:
— В данном случае мы раскрываем все пять вкусов: сладкий, горький, острый, кислый и умами
— Я не люблю, когда желток комочками плавает в окрошке, поэтому измельчаю его отдельно в заправке, а затем он делает её ярко-жёлтой
— Люблю весь гарнир с зеленью смешать и убрать в контейнере на ночь в холодильник
📸 Фото процессов в комментарии. Прошу воздержаться от советов и своих идей — будет обидно потерять доступ к каналу.
Окрошка для меня — это приятное летнее блюдо, в котором встречаются все самые любимые вкусы и ингредиенты. Мы уже поняли, что вариаций больше, чем семян в огурце для этого блюда.
Я делю его на три составляющие: заправка, квас и гарнир — в каждой есть свои нюансы, которые в сумме собираются в правильный ансамбль вкусов и акцентов. Я уже писал, какой квас выбрал для окрошки — мне важен насыщенный цвет, газация и сладость. Именно он будет играть с “хлебными” составляющими (картофель, яйцо) — нам нужна сладость для баланса.
В гарнире я уделяю внимание нарезке — кубики к 5-6 мм — самая лучшая форма, важно чтобы в ложке был набор вкусов, а не два больших слипшихся кубика картошки. За мясную составляющую отвечает карбонад, также присмотритесь к мортаделле или ветчине.
Заправка — по сути, соус, который соединит всё вместе. Мне важна многогранная острота, округлость и мягкость.
Картофель — 25 г
Редис — 30 г
Огурец — 20 г
Белок — 30 г
Карбонад — 25 г
Желток — 20 г
Горчица дижонская Maille — 10 г
Хрен сливочный Louit Freres — 20 г
Сметана 15% — 10 г
Соус Вустерширский — 5 капель
Смесь перцев (готовая тут)
Соль
Свежая зелень (укроп, лук-резанец)
Квас / кефир / айран — 180 г
1. Картофель запекаю в фольге в духовке на 180 градусах, яйца варим вкрутую 6-8 минут после закипания — всё охлаждаем
3. У яиц забираем желтки, всё остальное режем кубиком 5-6 мм, зелень просто мелко
4. Для заправки один желток разминаем вилкой и добавляем остальные ингредиенты, размешиваем в пасту
5. Подаём отдельно заправку, гарнир в тарелке и графин кваса
Важно:
— В данном случае мы раскрываем все пять вкусов: сладкий, горький, острый, кислый и умами
— Я не люблю, когда желток комочками плавает в окрошке, поэтому измельчаю его отдельно в заправке, а затем он делает её ярко-жёлтой
— Люблю весь гарнир с зеленью смешать и убрать в контейнере на ночь в холодильник
📸 Фото процессов в комментарии. Прошу воздержаться от советов и своих идей — будет обидно потерять доступ к каналу.
#НесладкиеИнгредиенты
Вот вам две вводные: Пармезан называют королём всех сыров и его невозможно приготовить в России. Выдохнули? Читайте дальше!
Начнём с того, что есть три подтипа сыров: Прамиджано-Риджано, Грана Падана и Пармезан. Именно первый является королём, здесь должны совпасть множество факторов — регион (две итальянские провинции Парма и Реджио-Эмилья), срок созревания от 22 до 30+ месяцев, жёсткий контроль со стороны консорциума (Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano) — коровы, молоко, дальность ферм, процессы производства — всё это имеет чёткий регламент и печать получает только лучший сыр. Пожалуй, это один из самых лучших сыров в мире. И дорогих.
Грана Падано вызревает 17-18 месяцев, производится только в долине Val Padano. Производить его проще и дешевле, масштабы производства выше. Оба сыра имеют отметку DOP (Denominazione di Origine Protetta) — самый жёсткий стандарт географической принадлежности.
Наконец, Пармезан — срок вызревания ещё короче, требований к технологии и сырью меньше. По сути, такой сыр можно производить где угодно в любой точке мира, а его качество, вкус и органолептика не подвергаются контролю. Такой сыр можно встретить и у нас.
Проблема в том, что производство пармезана связано с длительной выдержкой. Но, главная сложность — по российскому законодательству производить настоящий Прамиджано-Риджано запрещено. СанПиН определяет допустимые уровни меди в продуктах, поэтому производители не хотят использовать ее для изготовления сыров. Кроме того, оригинальный Прамиджано-Риджано в Италии производят из непастеризованного молока, а в России молоко всегда проходит переработку. Если её не проводить, может получиться опасный для здоровья продукт. Когда услышите, что какой-то итальянец в Подмосковье делает настоящий сыр — не верьте, это невозможно!
Я использую Прамиджано-Риджано с выдержкой 30 месяцев от Parmareggio — очень крупного и известного предприятия Италии. Его, кстати, несложно найти в России (я беру на Усачёвском). Компания основана в 1983 году, и за достаточно короткое время добилась успеха на рынке. Parmareggio является ведущим продавцом Прамиджано-Риджано в Италии и вообще в мире. Если потратиться на хорошую тонкую тёрку — расход будет очень бюджетным!
Интересно:
— Профессия сыровара престижна и востребована. Однако требует полной занятости семь дней в неделю. Никаких отпусков и выходных. Обычно работают 3-5 лет подряд, затем уходят из профессии. Средняя зарплата в Италии — 5000 евро, которые некогда тратить.
— Если качество сыра не соответствует стандартам — головка сыра выбраковывается особым способом — ножом перечёркивается надпись Parmigiano Reggiano. Такой сыр часто продают колотым в виде мелких кусочков.
— Обратите внимание, что хорошо выдержанный сыр всегда будет крошиться, а во рту должны попадаться кристаллики соли
Вот вам две вводные: Пармезан называют королём всех сыров и его невозможно приготовить в России. Выдохнули? Читайте дальше!
Начнём с того, что есть три подтипа сыров: Прамиджано-Риджано, Грана Падана и Пармезан. Именно первый является королём, здесь должны совпасть множество факторов — регион (две итальянские провинции Парма и Реджио-Эмилья), срок созревания от 22 до 30+ месяцев, жёсткий контроль со стороны консорциума (Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano) — коровы, молоко, дальность ферм, процессы производства — всё это имеет чёткий регламент и печать получает только лучший сыр. Пожалуй, это один из самых лучших сыров в мире. И дорогих.
Грана Падано вызревает 17-18 месяцев, производится только в долине Val Padano. Производить его проще и дешевле, масштабы производства выше. Оба сыра имеют отметку DOP (Denominazione di Origine Protetta) — самый жёсткий стандарт географической принадлежности.
Наконец, Пармезан — срок вызревания ещё короче, требований к технологии и сырью меньше. По сути, такой сыр можно производить где угодно в любой точке мира, а его качество, вкус и органолептика не подвергаются контролю. Такой сыр можно встретить и у нас.
Проблема в том, что производство пармезана связано с длительной выдержкой. Но, главная сложность — по российскому законодательству производить настоящий Прамиджано-Риджано запрещено. СанПиН определяет допустимые уровни меди в продуктах, поэтому производители не хотят использовать ее для изготовления сыров. Кроме того, оригинальный Прамиджано-Риджано в Италии производят из непастеризованного молока, а в России молоко всегда проходит переработку. Если её не проводить, может получиться опасный для здоровья продукт. Когда услышите, что какой-то итальянец в Подмосковье делает настоящий сыр — не верьте, это невозможно!
Я использую Прамиджано-Риджано с выдержкой 30 месяцев от Parmareggio — очень крупного и известного предприятия Италии. Его, кстати, несложно найти в России (я беру на Усачёвском). Компания основана в 1983 году, и за достаточно короткое время добилась успеха на рынке. Parmareggio является ведущим продавцом Прамиджано-Риджано в Италии и вообще в мире. Если потратиться на хорошую тонкую тёрку — расход будет очень бюджетным!
Интересно:
— Профессия сыровара престижна и востребована. Однако требует полной занятости семь дней в неделю. Никаких отпусков и выходных. Обычно работают 3-5 лет подряд, затем уходят из профессии. Средняя зарплата в Италии — 5000 евро, которые некогда тратить.
— Если качество сыра не соответствует стандартам — головка сыра выбраковывается особым способом — ножом перечёркивается надпись Parmigiano Reggiano. Такой сыр часто продают колотым в виде мелких кусочков.
— Обратите внимание, что хорошо выдержанный сыр всегда будет крошиться, а во рту должны попадаться кристаллики соли
#НесладкиеИнгредиенты
Наверняка знаете, что во всех рецептах я использую сливочное масло Zealandia 84% и вот, почему. Компания Юнифуд в 2017 году была создана как дочернее предприятие Fonterra Co-operative Group Limited (Новая Зеландия). Специализация — молочные продукты, в частности — сливочное масло, для профессионального сегмента. Компания обладает собственными производственными мощностями по переработке и фасовке сливочного масла и сыра. Производство сертифицировано согласно международной схеме сертификации FSSC 22000, а также имеет сертификацию Халяль.
Конкретно для производства Zealandia Professional используется молоко с лучших ферм Башкортостана и производят его на совершенных производственных линиях, обеспечивая контроль качества по всей цепочке: от рациона питания коровы до хранения и логистики готового продукта.
Благодаря уникальному рациону питания коров и Новозеландским технологиям, Юнифуд удалось достичь невероятно сливочного вкуса масла. Оно обладает однородной, пластичной консистенцией и потрясающим цветом. Высокая температура плавления масла (33°) позволяет легко работать с ним при слоении.
Иногда мне кажется, что я настоящий француз, потому что идёт оно везде: в пасту, пельмени, на хлеб и к блинчикам, я на нём жарю и, конечно, делаю десерты (выпечка, кремы заварные и для тортов). Надёжный и вкусный ингредиент — залог потрясающего и контролируемого результата.
Две морковки рады сотрудничать с брендом и его продуктом, который ценят ведущие пекари и кондитеры по всей стране. Выбрать тип масла и заказать его вы можете в любое время на сайте! Просто попробуйте раз и вы поймёте, почему профессионалы любят это масло.
Наверняка знаете, что во всех рецептах я использую сливочное масло Zealandia 84% и вот, почему. Компания Юнифуд в 2017 году была создана как дочернее предприятие Fonterra Co-operative Group Limited (Новая Зеландия). Специализация — молочные продукты, в частности — сливочное масло, для профессионального сегмента. Компания обладает собственными производственными мощностями по переработке и фасовке сливочного масла и сыра. Производство сертифицировано согласно международной схеме сертификации FSSC 22000, а также имеет сертификацию Халяль.
Конкретно для производства Zealandia Professional используется молоко с лучших ферм Башкортостана и производят его на совершенных производственных линиях, обеспечивая контроль качества по всей цепочке: от рациона питания коровы до хранения и логистики готового продукта.
Благодаря уникальному рациону питания коров и Новозеландским технологиям, Юнифуд удалось достичь невероятно сливочного вкуса масла. Оно обладает однородной, пластичной консистенцией и потрясающим цветом. Высокая температура плавления масла (33°) позволяет легко работать с ним при слоении.
Иногда мне кажется, что я настоящий француз, потому что идёт оно везде: в пасту, пельмени, на хлеб и к блинчикам, я на нём жарю и, конечно, делаю десерты (выпечка, кремы заварные и для тортов). Надёжный и вкусный ингредиент — залог потрясающего и контролируемого результата.
Две морковки рады сотрудничать с брендом и его продуктом, который ценят ведущие пекари и кондитеры по всей стране. Выбрать тип масла и заказать его вы можете в любое время на сайте! Просто попробуйте раз и вы поймёте, почему профессионалы любят это масло.
#КогдаНесладко
Чесночное масло — это фантастический полуфабрикат для дальнейшего применения:
— Намажьте на свежий хлеб или круассан
— Добавьте к жаренной картошке или кабачкам
— Используйте как намазку для тостов и вафель
Давайте приготовим его, а потом кое что расскажу ещё
Масло сливочное Zealandia — 100 г
Чеснок — 18 г
Петрушка — 10 г
Пармиджано-Риджано — 10 г
1. Дайте маслу на столе в чаше набрать комнатную температуру (18-20 градусов), чтобы оно стало пластичным
2. На мелкой тёрке натрите чеснок в состояние пасты (либо очень долго рубите ножом), также поступите с итальянским сыром
3. Мелко порубите петрушку ножом, объедините всё силиконовой лопаткой
4. Храните в холодильнике
А теперь самое интересное — вы с ума сойдёте от текстуры и вкуса:
5. Чиабатту порежьте специальным ножом пополам
6. С помощью маленькой спатулы намажьте чесночное масло на обе половинки, хорошо и равномерно распределяя его
7. Выпекайте в духовке на 200 градусах 8-12 минут, до первого румянца на поверхности
8. В это время можно пожарить сырокопчённую свинину на сухой сковороде, просушить на бумажном полотенце и измельчить
9. Готовый хлеб нарезать на кусочки и посыпать мясом
Важно:
— Чиабатта нравится больше всего, у неё тонкие стенки и хорошие поры, это сделает гренки менее твёрдыми
— Я не использую соль, потому что у меня сыр и свинина
— Само собой, скоро мы применим его в другом рецепте, поэтому заготовьте масло заранее
Фото процессов в комментарии.
Чесночное масло — это фантастический полуфабрикат для дальнейшего применения:
— Намажьте на свежий хлеб или круассан
— Добавьте к жаренной картошке или кабачкам
— Используйте как намазку для тостов и вафель
Давайте приготовим его, а потом кое что расскажу ещё
Масло сливочное Zealandia — 100 г
Чеснок — 18 г
Петрушка — 10 г
Пармиджано-Риджано — 10 г
1. Дайте маслу на столе в чаше набрать комнатную температуру (18-20 градусов), чтобы оно стало пластичным
2. На мелкой тёрке натрите чеснок в состояние пасты (либо очень долго рубите ножом), также поступите с итальянским сыром
3. Мелко порубите петрушку ножом, объедините всё силиконовой лопаткой
4. Храните в холодильнике
А теперь самое интересное — вы с ума сойдёте от текстуры и вкуса:
5. Чиабатту порежьте специальным ножом пополам
6. С помощью маленькой спатулы намажьте чесночное масло на обе половинки, хорошо и равномерно распределяя его
7. Выпекайте в духовке на 200 градусах 8-12 минут, до первого румянца на поверхности
8. В это время можно пожарить сырокопчённую свинину на сухой сковороде, просушить на бумажном полотенце и измельчить
9. Готовый хлеб нарезать на кусочки и посыпать мясом
Важно:
— Чиабатта нравится больше всего, у неё тонкие стенки и хорошие поры, это сделает гренки менее твёрдыми
— Я не использую соль, потому что у меня сыр и свинина
— Само собой, скоро мы применим его в другом рецепте, поэтому заготовьте масло заранее
Фото процессов в комментарии.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В своём канале Игорь готовит самые простые блюда с изюминкой, приправляя юмором и семейными секретами.
Если ломаете голову, что приготовить на ужин с друзьями или чем накормить ребёнка перед школой — загляните к нему, что-то точно приглянётся.
Ну, например:
— Расстегай с рыбой
— Салат из капусты с йогуртом
— Набор маринадов для шашлыка
— Курица с рисом и овощами
Также Игорь рассказывает шефские лайфхаки и тонкости. Допустим, как он маркирует заготовки (спойлер: с помощью карманного принтера).
Кстати, до конца недели у него в канале конкурс — один из подписчиков выиграет свой собственный принтер этикеток. И всего то нужно — отметиться у него в комментарии к посту.
Если ломаете голову, что приготовить на ужин с друзьями или чем накормить ребёнка перед школой — загляните к нему, что-то точно приглянётся.
Ну, например:
— Расстегай с рыбой
— Салат из капусты с йогуртом
— Набор маринадов для шашлыка
— Курица с рисом и овощами
Также Игорь рассказывает шефские лайфхаки и тонкости. Допустим, как он маркирует заготовки (спойлер: с помощью карманного принтера).
Кстати, до конца недели у него в канале конкурс — один из подписчиков выиграет свой собственный принтер этикеток. И всего то нужно — отметиться у него в комментарии к посту.