Образовывается новая традиция — по весне я даю простой и очень вкусный бисквитный торт с английской родословной. Это семейство Королевы Виктории — классические бисквиты, орехи и свежая клубника. Если решите сделать простой ванильный торт — это лучшее решение из возможных. Тесто готовится быстро в одной чаше, коржи выпекаем всего в двух формах и быстро собираем. Даже морозильная камера здесь выступает опцией, но не требованием.

В этом году помимо миндаля добавляем ещё фисташку, причём в разных состояниях. У нас будет прослойка панна-котта, сверху украсим торт рубленным хрустящими фисташками. Самое замечательное — что торт получается универсальным, ему подойдут любые ягоды и сезонные фрукты. Миндаль и фисташка дружелюбно отнесутся к любым вашим затеям. А летом особенно хочется экспериментов со свежими продуктами.

Финальный штрих — это обтяжка из марципана — ещё больше миндаля в одном торте. Благодаря этому выигрываем по многим позициям. Торт выглядит невероятно аккуратным и ровным, хотя мы вообще не выравнивали его, просто обтянули свежим марципаном. Складочки сверху делают его чуть тёплым, с приятным крафтовым послевкусием. Тем более, что марципан будет усиливать миндальную часть в бисквитах — а это всегда здорово. Ну и самое главное — торт можно собирать и украшать вместе всей семьёй: кому-то доверить отбирать клубнику (следите за потерями), инженерная душа насладится процессом раскатки и подготовки марципана, а самые маленькие с радостью будут бросать фисташку на торт из маленьких ладошек.

Рецепт здесь