Энди шеф — бесплатные рецепты

Недавно мы делали с вами рагу «Болоньезе». Если вы были достаточно предусмотрительны, то сделали большую порцию. Давайте соберём мясную лазанью (а те, кто соблюдают пост, могут приготовить рагу, например, с плотными грибами).

Вот, что вам понадобится:

Соус бешамель — урок здесь
Рагу «Болоньезе» — урок здесь
Пармезан (Италия)
Моцарелла (Италия)
Листы для лазаньи


1. Для приготовления удобно использовать большие керамические формы, вроде такой фарфоровой от Энди Шефа
2. Несмотря на рецепты, добейтесь некоторой жидкости соусов: для этого введите молоко в первый и бульон во второй — не обязательно, но важно, чтобы они не были слишком “сухие”
3. Налейте небольшое количество красного соуса, распределите по форме и накройте листами, можно с лёгким нахлёстом
4. Дальше тонкий слой бешамеля и два вида сыра: пармезан на микроплане и моцарелла на крупной тёрке
5. Снова листы, красный соус и так далее до самого верха
6. Выпекаем под фольгой (матовая сторона вверх) на 170 градусах полчаса, затем фольгу снимаем и печём ещё 30-40 минут


Важно:
— Не дам точные пропорции, всё зависит от формы, но я беру две части красного соуса и одну бешамеля — отсюда и толщины слоёв
— Иногда листы лазаньи варят заранее — мне так не нравится, я просто делаю оба соуса пожиже, чтобы эта влага и сварила пасту
— Не спешите выкладывать лазанью из формы, дайте её постоять на столе полчаса — она станет плотнее и будет лучше держать форму
— Хороший сыр даёт вкус и аромат, плохой — жирность, не экономьте
— Не путайте моцереллу с моцареллой


Больше фото самого процесса в комментариях…

www.tgoop.com/blog_andychef/5713

32.1K viewsMar 13 at 18:43

Недавно мы делали с вами рагу «Болоньезе». Если вы были достаточно предусмотрительны, то сделали большую порцию. Давайте соберём мясную лазанью (а те, кто соблюдают пост, могут приготовить рагу, например, с плотными грибами).

Вот, что вам понадобится:

Соус бешамель — урок здесь
Рагу «Болоньезе» — урок здесь
Пармезан (Италия)
Моцарелла (Италия)
Листы для лазаньи


1. Для приготовления удобно использовать большие керамические формы, вроде такой фарфоровой от Энди Шефа
2. Несмотря на рецепты, добейтесь некоторой жидкости соусов: для этого введите молоко в первый и бульон во второй — не обязательно, но важно, чтобы они не были слишком “сухие”
3. Налейте небольшое количество красного соуса, распределите по форме и накройте листами, можно с лёгким нахлёстом
4. Дальше тонкий слой бешамеля и два вида сыра: пармезан на микроплане и моцарелла на крупной тёрке
5. Снова листы, красный соус и так далее до самого верха
6. Выпекаем под фольгой (матовая сторона вверх) на 170 градусах полчаса, затем фольгу снимаем и печём ещё 30-40 минут


Важно:
— Не дам точные пропорции, всё зависит от формы, но я беру две части красного соуса и одну бешамеля — отсюда и толщины слоёв
— Иногда листы лазаньи варят заранее — мне так не нравится, я просто делаю оба соуса пожиже, чтобы эта влага и сварила пасту
— Не спешите выкладывать лазанью из формы, дайте её постоять на столе полчаса — она станет плотнее и будет лучше держать форму
— Хороший сыр даёт вкус и аромат, плохой — жирность, не экономьте
— Не путайте моцереллу с моцареллой


Больше фото самого процесса в комментариях…

BY Энди шеф — бесплатные рецепты