​​✨Сегодня в Ливане христиане отмечают праздник - день святой Барбары. Он очень похож на хэллоуин, однако день святой Барбары намного старше его.

🎃Ливанцы вырезают смешные и страшные рожицы на тыкве и используют её в качестве фонариков! Дети разучивают специальную песню к этому празднику и идут колядовать в праздничных костюмах. Соседи им раздают - гранат, изюм, анис, ну и конфетки. В этот день в христианских школах Ливана дети наряжаются вместе с учителями и устраивают вечеринку по поводу праздника!

🍽В день святой Барбары ливанцы любят приготовить и поесть сладости: вкусные блинчики с начинкой ашта (молочный крем с фисташками), ливанские пончики, катайеф с сиропом или мёдом. И пшеница с сахаром, с орехами, ягодами и изюмом!

👂🏼Существует несколько легенд о святой Барбаре. Согласно одной из них святая Барбара была дочерью одного знатного язычника Диоскора и жила в финикийском Илиополе. Среди её слуг было много христиан и со временем девушка приняла эту веру. Но разгневанный отец этой новостью запер девушку в башне, таким образом пытаясь убедить Барбару вернуться к язычеству. Но девушка продолжала сопротивляться. Тогда отец схватил меч и хотел было ударить свою дочь, но та принялась бежать до тех пор пока не уперлась в высокую гору. Тогда девушка стала молиться и гора расступилась. Барбара скрылась в ущелье. Именно с этих пор она стала покровительницей горняков.

😟Однако отец нашел её и там. После этого он отдал её в руки правителю Мартиана, который был вражески настроен к христианам. Тот пытался переубедить девушку вернуться в язычество, но она не соглашалась за что и была убита.

📜Согласно другой легенде, отец пытался выдать свою дочь замуж, но та отказывалась. Тогда он её запер в башне, но время от времени разрешал ей общаться со светскими особами, которые должны были поставить её на путь истинный. А вместо этого Барбара узнала про христианство и приняла его. А дальше продолжение вы уже знаете.

👺Существует много версий того, как девушка пряталась от отца. То она меняла маски и костюмы (поэтому на празднике одевают их), то девушку скрывали колосья пшеницы🌾, поэтому в домах в этот день появляется украшение из пророщенной пшеницей в хлопковой вате.

👆🏻Кстати, именно в честь этой Барбары и назван город - Санта-Барбара, ну и сериал заодно!
👆🏻Святая Барбара также изображена на картине Рафаэля «Сикстинская Мадонна»
👆🏻А её образ можно найти на гербе города Форст в Германии, на гербе города Струмень в Польше и даже на гербе посёлка Власиха в Московской области.

#Ливан_до_Ливана #кедровый_менталитет #кедровые_миниатюры

Ловите ещё необычную альернативную группу. Большинство ливанцев такое не слушают))))

Вечерняя молитва. Какие же в Ливане красивые закаты!

​​На тот случай, если вы вдруг окажетесь в новогоднем Ливане! А вы были в Ливане? А может быть планируете туда свою поездку? Или нахожитесь там сейчас?

​​🎥Ливанцы с неохотой смотрят экспериментальное кино. Зато мыльные оперы турецкого происхождения с удовольствием! Конечно, есть небольшая прослойка, скажем так продвинутого населения, которое интересуется кино, как искусством, но таких ливанцев ещё надо поискать.

📺Помню, как в один из августовских Рамаданов, когда весь день в воздухе висела тишина и голод, с заходом солнца, ровно в 18:00 в каждой квартире в каждом доме включали турецкий сериал “Дабур” (шершень), а следом раздавался стук ложек о тарелки. И стоял такой сильный гул, что если выключить свой телевизор, можно было прекрасно расслышать, о чём говорят герои мыльной оперы.

😭Более возрастное поколение любит смотреть старые фильмы и комедии со специфическим чувством юмора!
🎙Из развлекательных программ ливанцы отдают предпочтение программе “Голос” по полярному телеканалу MBC (который спонсируется Саудовской Аравии и ведет свои трансляции по Ближнему Востоку). По MBC часто крутят и другие развлекательные программы: кулинарные шоу, современные сериалы, фильмы и ток-шоу.

🔝Ещё одним поводом включить телевизор для ливанцев служит просмотр новостей. Арабы в целом очень политизированы. Политику они готовы обсуждать всегда и везде. Ругают власть ливанцы постоянно, день и ночь. Такая ситуация в общем-то и понятна: то перебои с электричеством, то неизвестно что там с водой, а то и проблемы с вывозом мусора, в результате чего в Ливане образовались мусорные горы, которые никак не могли централизованно вывести. То безработица, то сирийцы, то есть президент, то его нет. В общем, сами понимаете, есть, что обсудить. Основная часть населения Ливана - молодёжь. Она активная и горячая. Кстати, в Ливане достаточно часто митингуют и выкрикивают антиправительственные лозунги.

🗣Ливанцы, особенно шииты, очень любят слушать выступления Хасана Насралы, который является генеральным секретарём партии Хезболлы. Ждут его выступления целый день и откладывают все свои дела. Ряд стран приравнивают Хезболлу к террористической организации. Однако, члены этой партии имеют свои места в парламенте. А в 2006 году в войне с Израилем, именно партия Хезболлы стала той силой, которая дала отпор евреям.

🎞А начала я нашу беседу с кино! Вот вам ниже трейлер к последнему фильму “Капернау”, который получил Приз жюри Каннского фестиваля-2018. Фильм о мальчике, из неблагополучной семьи, который вынужден выживать и заботиться о младших братьях и сёстрах.

#кедровый_менталитет #ливанская_кальянная

​​👨🏻‍🍳Чечевичный суп

Ингредиенты:

🔹500 гр дробленой чечевицы
🔹300 гр мясного фарша
🔹1 лук
🔹¼ стакана риса
🔹пучок петрушки
🔹лимон

Приготовление:

🔸обжарить фарш на сковородке до готовности
🔸в сковороду добавить рис и чечевицу
слегка обжарить рис и чечевицу с фаршем, перемешивая в течении 3-5 минут
🔸переложить фарш с рисом и чечевицей в кастрюлю, залить кипятком, посолить и варить до готовности чечевицы, слегка разварив её, так чтобы консистенция стала пюреобразной
🔸тем временем отдельно обжарить лук и добавить его в суп за 10 минут до его готовности

🍽Подача:❤️ подавать на тарелке, украсив петрушкой и сбрызнув лимоном по желанию (ливанцы всю еду почти поливают 🍋)

#Ливанские_рецепты

​​❄️В горах Ливана недавно выпал снег! Готовьте лыжи! А тем временем температура моря 🌊 около 22 градусов. Можно искупаться и отправиться в горы! И это в декабре! (фото @mzaarskiresort)

Ещё немного новогоднего настроения с Файруз!

​​🏡В одном из самых престижных районов Бейрута, недалеко от старого маяка, стоит то ли дом то ли стена.

🤦🏻‍♂️Городская легенда гласит: однажды два брата не могли поделить землю, доставшуюся от отца. Первая половина земли являлась полноценной, а вторая была разрозненная и не приспособлена для строительства дома. Тогда один из братьев взял неприглядный кусок земли себе и построил на нём самый узкий дом в стране, а возможно и в мире. Это было в 1954 году. Здание настолько узкое, что не превышает и 4 метров в ширину, постепенно сужаясь до 50 см. А высота его равна 14 метрам.

🤷🏻‍♀️Для чего построил брат этот дом, спросите вы? А для того, чтобы насолить своему родственнику! Во-первых, загородить прекрасный вид на море, а во-вторых, снизить стоимость дома брата (ведь вид уже не тот). С тех пор этот дом называю 'al-Ba'sa' или по русски просто “обида”. По иронии судьбы его строили два дружных брата архитектора Салах и Фаузи Итани.

👆🏻Не смотря на то, что это здание не является культурным наследием, о его сносе не может быть и речи. Здание охраняет закон, который гласит о том, что в случае сноса этого здания, на этой территории нельзя будет строить больше ничего другого, так как участок земли маленький и не пригоден для новых сооружений. Именно поэтому владельцам выгоднее всё же оставить это здание, нежели сносить его, так как землю они всё равно не смогут продать застройщикам. Только время знает, что станет с этим домом.

⛴До войны это здание называли “Королевой Марией” или “Кораблём”. Каждый этаж дома внутри разделён на две квартиры. Первая квартира начинается с кухни, далее идут комнаты. Каждая следующая комната Уже предыдущей. Квартира заканчивается очень узкой спальней, за которой находится гардероб размером в 50 см. Внутри дома также есть лестница, которая ведёт на крышу. На ней-то и можно увидеть сужающийся эффект дома, как будто попадаешь на мыс корабля. Когда стоишь на крыше видно только море. Создается ощущение того, что ты плывёшь на судне. Вторая квартира находится в более широкой части дома. Все комнаты также соединены коридором, так, что из одной комнаты можно попасть в другую. Потолки в комнатах очень высокие, так что на время можно даже забыть о том, что ты находишься фактически в стене. Часть окон выглядывают на море.

😩Сейчас здание имеет не очень приглядный вид, а найти его на карте достаточно сложно. Гугл распознает его как школу. Говорят, что дом до войны был красивым. Но после войны стал неухоженным. В те годы он был желтого цвета, а не розового как сейчас. Одна из квартир использовалась как бардель, а вторую занимала семья беженцев. Сейчас там никто не живёт.

#Ливан_туриста #кедровый_менталитет #кедровые_миниатюры #это_Ливан_habibi

Бейрут 1955 года. За видео спасибо
Michael Rogge, датскому фотографу и режиссёру!

​​🤔Не знаю почему, но большинство ливанцев курят. Одни кальян, другие сигареты, а третьи и то и другое. Если сесть в машину и отправиться чуть дальше от города, то можно увидеть поля, засеянные табаком! Сейчас их стало меньше, но лет 10 назад чуть ли не каждая семья (среднего и ниже среднего достатка) занималась выращиванием табака (или духана по-арабски). Не знаю сложно ли его посадить, но вот собирать очень! Во-первых, надо встать до рассвета (летом это где-то часа в три ночи), хорошо поесть и отправиться на поле, которое обычно находится в 15 минутах ходьбы от дома. Важно собрать все свежие и чистые листья до того как их опалило солнце. Именно поэтому собирают листья табака так рано.

🌱После сбора листья привозят к дому. Раньше на осле, а сейчас всё же на машине. Куча листьев вываливается на веранду. Вся семья от мала до велика подтягивается туда с подушками, на которых можно сидеть и начинают “чикать духан”. Именно так это звучит на арабском. Если честно мне даже и не хочется переводить это на русский. Чикать - то самое слово, которое прекрасно отражает суть происходящего.

🧐Через ушко тонкой, длинной (где-то около 30 см в длину) туповатой иголке проходит обычный жгут. Каждый лист табака у начала стебля насаживается на остриё, а затем через него лист насаживают на верёвку. Это занятие длится в среднем около 3-5 часов. Вся семья работает сообща. Кто-то пьёт кофе за работой, кто-то курит. Если проходят какие-то знакомые мимо, то и они приглашаются к “столу”. Ну действительно “почикал“ уже свой табак у себя, давай и с нами посиди! Поможешь, а заодно и нашу соседку обсудим! Или просто поговорим по душам! Не виделись-то уже дня два! И начинается: какие новости? Как жена? Дети? Здоровье? Разговоры скрашивают труд! После трёх часов все руки черные и пахнут неприятно! Спина устала, да и в сон клонит страшно.

🚬Потом табак опять грузится на осла или в машину и его увозят сушиться на солнце. А на следующий день всё тоже самое! Затем табак продают государству и люди живут на эти деньги всю зиму!
(фото с главного сайта города Bint Jbeil)
#кедровый_менталитет #это_Ливан_habibi

Желаю вам приятного путешествия в Рождество!

Видеоролик от министерства туризма Ливана!

​​🔊Поговорим о такси в Ливане? Когда я стала смотреть информацию, то к большому удивлению прочла пару статей о том, что “Да всё нормально! Большинство передвигаются на такси! Это самый удобный вид транспорта”. Не знаю кто это пишет! Но нет, нет и ещё раз нет!

❌🚖Я очень не рекомендую пользоваться услугами такси, особенно иностранцам. Сейчас большинство таксистов - это беженцы из Сирии. Им надо кормить семью, а иностранец для них неплохой способ заработка. Таксисты наглеют, повышают цену. Такси совершенно некомфортные. Чтобы поймать машину надо выйти на проезжую часть и голосовать с вытянутой рукой. Ну и ещё уворачиваться от скутеров, чтобы тебя не сбили. Потому что они как тараканы выползают из всех углов. Но даже если вы и сядете в пустую машину, то это не значит, что вы будете единственным клиентом. С вероятностью в 99% таксист будет останавливаться у каждого таксующего человека и спрашивать куда ему надо ехать. И если вам по пути, то в дороге вы будете ещё с несколькими пассажирами. Таксисты не заморачиваются и курят прямо в машине. Так что даже если вы попросите их не курить, то это вас не избавит от прокуренного годами салона. Светофоров и переходов мало. Я просто закрываю от страха глаза и перехожу дорогу. Пока не задавали. Интересно ознакомиться со статистикой дорожных происшествий в Ливане: за 2007 год (более свежих данных не нашлось) было зафиксировано 28.5 количество смертей на 100 тысяч человек. К примеру в России 25.2 количества смертей на 100 тысяч человек. А самая низкая цифра зафиксирована в Японии - 5.

🚕Можно конечно пользоваться более дорогими сервисами или заказывать такси через uber (будем надеятся, что тот ужасный случай с британской гражданской был большим исключением) или по телефону! Но, по-моему самый разумный способ - это просто арендовать автомобиль при наличии международных прав. Я правда считаю, что в Ливане без автомобиля будет невероятно сложно передвигаться туристу. Даже со знанием арабского.

#Ливан_туриста
#это_Ливан_habibi
#ливанская_кальянная

🧕🏼Меня зовут Мона Дор и я с юга Ливана. Моя мама палестинка, а отец ливанец. Все меня называют Эмма Али, потому что моего старшего сына зовут Али. В нашей деревне принято добавлять к слову мама (Эмма) имя старшего сына. Мои родители развелись, когда мне было меньше года и моим воспитанием занималась бабушка. Она стала для меня матерью, отцом, бабушкой и другом. Она была для меня всем и заботился обо мне пока я не встала на ноги. Я никогда не ходила в школу, но всему училась у неё. Она была моей школой, она была лучше, чем школа. Она учила меня как готовить еду, как печь хлеб. Она всегда говорила, что всё что мы делаем с любовью и от сердца - принесёт успех.

❤️Сейчас я твёрдо убеждена в этом. Саж - это не просто лепёшка на специальной печи. Да, его называют саж, но это только название. Мы печём лепешки с тмином, с творогом, сыром, с мясом, с бургулем и йогуртом. Добавки делают хлеб очень вкусным. Каждый день можно придумывать что-то новое. Например лепешка с острым творогом. Никто до нас даже и не думал печь хлеб с острым творогом, но мы попробовали. А начинала я с того, что мешала рукколу с сыром. Каждый раз я стараюсь придумать, что-то новое, чтобы совершенствовать своё мастерство и делать еду ещё вкуснее.

📝Наше тесто готовится из цельнозерновой муки ячменя, кукурузы и пшеницы. 50% пшеницы, 25% ячменя, 25% пшеницы, вода и соль. Когда тесто готово я оставляю его с утра на всю ночь. Если к вечеру я вижу, что тесто достаточно отдохнуло, я скатываю его в шарики. На утро я проверяю тесто и если всё в порядке, то я оборачиваю его в мокрую тряпку для того, чтобы оно оставалось свежим. Я начинаю похлопывать и раскатывать тесто, подбрасывать его с одной руки на другую. Потом я кладу его на круглую печку с помощью подушки и жду 6-7 секунд.

🤓Первое чему вы должны научиться, готовя тесто, это то, как его надо месить. И когда я поняла какая консистенция идеальна, я стала учиться подбрасывать тесто с одной руки на другую. Мне очень хотелось этому научиться, потому что этот процесс всегда казался мне красивым. Как будто бы ветер играет то с одной стороны, то с другой, а ты вместе с ним, пропуская его сквозь свои пальцы. Когда мы готовим тесто, то всегда говорим: “Мы делаем это от всего сердца, от всего сердца мы любим тебя и благословим Бога за свою работу.” Мы кладем руки так, чтобы наши ладони смотрели вверх на небо и на Бога🤲🏻. Вы можете говорить с тестом.

🌿Я из деревни Маждальзун, что на юге Ливана в районе Тира. Это была одна из красивейших деревень Ливана. Даже Файруз однажды тут пела. Я стала готовить хлеб с 12 лет. Однажды я увидела старую печь, которую называют табун, а затем сделал такую же сама. Каждый раз, когда я наблюдала за тем, как строят эту печь, я воровала секреты того, как надо правильно это делать. С самого детства я любила делать вещи. Даже до сих пор я люблю делать и люблю смотреть как всё воплощается в жизнь. Таких печей больше нет, они как будто вымерли, поэтому эта печь для меня очень ценна. Когда наша деревня была уничтожена войной, эти печки исчезли. Никто их и не собирался больше строить. Раньше в каждом доме были табуни. И в этих печах мы пекли и готовили манаиш.

👊🏼В нашей деревне было стыдно работать женщине. Женщина должна была работать только дома и для своей семьи. Я всегда была против этого и задавалась вопросом - ну почему? Какая разница между работающим мужчиной и работающей женщиной? Женщина может делать те же вещи, я не вижу проблем в этом. Многие были против меня. Но я продолжала бороться, много и усердно работала пока не осуществила задуманное. Когда меня представили фермерскому рынку Souk el Taeb, я стала встречаться со многими людьми, видеть новые лица.

​​✈️Первый раз я отправилась в Италию в 2004 году. Я не могла поверить, что после осла я лечу в самолёте. Была огромная разница! И тут я подумала, что я должна как-то менять свою жизнь. Когда я отправилась в Терра Мадре (продовольственная сеть продовольственных сообществ) на лекцию там сказали нам о том, что мы должны чтить наши традиции. Все должны подумать над тем, что произошло и что исчезло в деревне. Я задумалась о том, что больше никто не готовит кишк бедняков.

👏🏼Я единственная, кто готовит его в своей деревне. Людям наверно неприятно так называть это блюдо, поэтому они заменили слово “бедняки” на “дрожжи” или вовсе называют эти лепёшки “El khamireh“. Вода, соль, бургуль. Мы замачиваем всё это в глиняном горшочке. Летом на 12-15 дней, а зимой до 30 дней. Каждую пару дней тесто надо мять и месить. Потом я делаю из теста шарики, кладу их банку и заливаю оливковым маслом. Вы можете добавить чили, тмин, заатр, семена кунжута.

🌾Раньше я сидела и смотрела как растут семена на полях. Мне нравилось наблюдать за этим процессом. Я могла сидеть часами на поле, засеянном пшеницей, лишь для того, чтобы посмотреть как прорастают семена. Я всегда становилась такой счастливой, когда ловила эти моменты, как будто присутствовала при рождении ребёнка. Ведь это и есть зарождение жизни. Пшеница и хлеб - это и есть моя жизнь, я очень связана с этими вещами.
(перевод интервью). А видео смотрите ниже! Очень захватывающее и искреннее!

#кедровый_менталитет #ливанская_кальянная #ливанец_звучит_гордо

​​👊🏼А вчера в Ливане прошла демострация! Ливанцы требует перемен: проведение медецинских реформ, экономических и социальных! Митинг был организован с помощью социальных сетей, на нём присутствовало около 10 тысяч человек. Мероприятие прошло мирно.

необычная ливанская музыка)