tgoop.com/IRBioinformatics/2254
Last Update:
گوشت کشت‌شده، محصولی نوآورانه ازبیوتکنولوژی و علوم غذایی است که توانسته مشکلات تولید گوشت سنتی مانند ذبح حیوانات، ناکافی بودن ارزش غذایی، بیماری‌های ناشی از غذا، و انتشار گاز متان رابرطرف کند. این نوع گوشت، بافت و احساس مشابه گوشت واقعی را ارائه می‌دهد. در حال حاضر، تکنیک‌های تولید انبوه برای جایگزین‌های گیاهی گوشت وارد بازار شده‌اند.
تولید گوشت کشت‌شده به روش‌های پرورش در داربست و تکنیک‌های خودسازمان‌دهی در مقیاس کوچک انجام شده و امکان تنظیم ارزش غذایی محصولات را فراهم کرده است. با اینحال، برای تولید گوشت کشت‌شده در مقیاس بزرگ، به ابزارهای تخصصی‌تری نیاز است.
تکنیک‌هایی مانند چاپ زیستی سه و چهاربعدی، بیوفوتونیک، و کلون‌سازی موضوعات تحقیقاتی آینده در این حوزه تولید گوشت مصنوعی هستند. با وجود هزینه تولید بالا ونیاز به پذیرش اجتماعی و مقرراتی، گوشت مصنوعی برای آینده بشر ضروری است و گامی بلندمدت در جهت تأمین غذا محسوب می‌شود.
⬅ مطالعه بیشتر...
BY آکادمی بیوانفورماتیک محققان ایرانی
Share with your friend now:
tgoop.com/IRBioinformatics/2254