Гастробайтер x Дарья Бежина

#РекомендацияДня

Горгондзола: голубой сыр из Милана с богатой историей. Первое упоминание, на секундочку, датируется 879 годом — с тех пор технология почти не менялась. Используют коровье или козье молоко, солят, добавляют споры плесени, выдерживают минимум три месяца. Егор рассказывает, что большую часть времени обучения у итальянских сыроделов занимался именно горгондзолой: сыр с характером, требующий внимания к деталям. Узорчатая плесень скрывает вкусовой профиль, сочетающий сладкие, соленые и земляные нотки с кремовой текстурой. В аромате также присутствуют орехи, и травянистость, которые выделяют горгондзолу среди других голубых сыров. Может быть Дольче (моложе и слаще) или Пиканте (плотнее и зрелее). Сочетается с фруктами (груши, яблоки), орехами (грецкий и пекан), хорош на тостах и стейках, как добавка к пасте, ризотто или бургеру. В бокал: пино нуар или гевюрцтраминер.


Сырные Традиции
Полная рецензия

🔸 Где попробовать?
«Афиша», «Огонек», Beefeater, Dragonfly, Dushes, Nuala, Percorso, Trattoria

📍 Где купить?
«Столичный», Colibri, Esentai Gourmet, Gastronomia, KingFisher

📱 Где заказать?
Arbuz и Airba Fresh
+77052137216

👍2🤮1

www.tgoop.com/Gastrobiterkz/6258

2.27K viewsJun 12, 2023 at 05:01

#РекомендацияДня

Горгондзола: голубой сыр из Милана с богатой историей. Первое упоминание, на секундочку, датируется 879 годом — с тех пор технология почти не менялась. Используют коровье или козье молоко, солят, добавляют споры плесени, выдерживают минимум три месяца. Егор рассказывает, что большую часть времени обучения у итальянских сыроделов занимался именно горгондзолой: сыр с характером, требующий внимания к деталям. Узорчатая плесень скрывает вкусовой профиль, сочетающий сладкие, соленые и земляные нотки с кремовой текстурой. В аромате также присутствуют орехи, и травянистость, которые выделяют горгондзолу среди других голубых сыров. Может быть Дольче (моложе и слаще) или Пиканте (плотнее и зрелее). Сочетается с фруктами (груши, яблоки), орехами (грецкий и пекан), хорош на тостах и стейках, как добавка к пасте, ризотто или бургеру. В бокал: пино нуар или гевюрцтраминер.


Сырные Традиции
Полная рецензия

🔸 Где попробовать?
«Афиша», «Огонек», Beefeater, Dragonfly, Dushes, Nuala, Percorso, Trattoria

📍 Где купить?
«Столичный», Colibri, Esentai Gourmet, Gastronomia, KingFisher

📱 Где заказать?
Arbuz и Airba Fresh
+77052137216

BY Гастробайтер x Дарья Бежина