Рубеж недели пройден — осталось несколько дней фестиваля Crossroads, в рамках которого шефы поменялись местами и разработали специальные сеты в нетипичных для себя ресторанах. Сегодня представляем сет Жакыпжана Мадета (Raw) для Del Papa:
– Тартар из лосося, цитрусовый майо, романо
– Филе миньон, винный джус, хрустящий гратен из батата
– Кокосовый чизкейк, желе из саке, апельсиновый чипс.

Остальные меню в наших предыдущих и грядущих постах.