Гастробайтер x Дарья Бежина

Винный блогер и сомелье Илья Сахаров вновь немножко брюзжит и рассказывает, что недорогое игристое — это не всегда просекко. Актуальный ликбез перед праздниками

Просекко — это игристое вино из итальянских регионов Венето и Фриули. Виноделы используют виноград сорта глера, а метод производства — Шарма-Мартинотти. Это когда после первого брожения, которое происходит в закрытых емкостях, нужно провести второе брожение, но уже в закрытом чане. Углекислый газ, который образуется в процессе ферментации, не может выйти наружу, растворяется в вине и напиток становится игристым.

Просекко —  отличный аперитив, ингредиент для коктейлей и игристое для пикника. Но 99% этих вин коммерческие и простенькие. Поэтому если хочется не просто выпить один бокал перед ужином, а провести с игристым весь вечер, лучше выбрать другое вино. Например, из этого списка.

1. Шампанское
Откуда: Шампань, Франция.
Сорта винограда: шардоне, пино нуар, менье.
Способ производства: традиционный.
Отличие шампанского метода от метода Шарма-Мартинотти в том, что вторичная ферментация происходит не в большом чане, а в бутылке. Это добавляет вину тонкости, многогранности и ароматы печеных фруктов, круассанов и засахаренных ягод. Мой фаворит!
Что пить: Drappier Carte d'Or Brut.
Где пить: «СВЕТ» (Кабанбай Батыра, 83).

2. Креман
Откуда: Франция.
Сорта винограда: пино нуар, шардоне.
Способ производства: традиционный.
Игристое, сделанное традиционным методом во Франции, но за пределами Шампани. Лучшие образцы получаются в Бургундии, Долине Луары и Эльзасе. В бокале креман тяготеет к шампани, но менее тонкой и кислотной.
Что пить: Moingeon Cremant de Bourgogne Brut.
Где пить: La Barca (Абылай Хана, 145).

👍6

www.tgoop.com/Gastrobiterkz/5289

2.39K viewsDec 22, 2022 at 12:29

Винный блогер и сомелье Илья Сахаров вновь немножко брюзжит и рассказывает, что недорогое игристое — это не всегда просекко. Актуальный ликбез перед праздниками

Просекко — это игристое вино из итальянских регионов Венето и Фриули. Виноделы используют виноград сорта глера, а метод производства — Шарма-Мартинотти. Это когда после первого брожения, которое происходит в закрытых емкостях, нужно провести второе брожение, но уже в закрытом чане. Углекислый газ, который образуется в процессе ферментации, не может выйти наружу, растворяется в вине и напиток становится игристым.

Просекко —  отличный аперитив, ингредиент для коктейлей и игристое для пикника. Но 99% этих вин коммерческие и простенькие. Поэтому если хочется не просто выпить один бокал перед ужином, а провести с игристым весь вечер, лучше выбрать другое вино. Например, из этого списка.

1. Шампанское
Откуда: Шампань, Франция.
Сорта винограда: шардоне, пино нуар, менье.
Способ производства: традиционный.
Отличие шампанского метода от метода Шарма-Мартинотти в том, что вторичная ферментация происходит не в большом чане, а в бутылке. Это добавляет вину тонкости, многогранности и ароматы печеных фруктов, круассанов и засахаренных ягод. Мой фаворит!
Что пить: Drappier Carte d'Or Brut.
Где пить: «СВЕТ» (Кабанбай Батыра, 83).

2. Креман
Откуда: Франция.
Сорта винограда: пино нуар, шардоне.
Способ производства: традиционный.
Игристое, сделанное традиционным методом во Франции, но за пределами Шампани. Лучшие образцы получаются в Бургундии, Долине Луары и Эльзасе. В бокале креман тяготеет к шампани, но менее тонкой и кислотной.
Что пить: Moingeon Cremant de Bourgogne Brut.
Где пить: La Barca (Абылай Хана, 145).

BY Гастробайтер x Дарья Бежина