Гастробайтер x Дарья Бежина

Гастробайтер x Дарья Бежина

Нужно сразу объяснить про семейственность: кафе открыл топовый бармен Дмитрий Королев, но с первых дней вместе с Димой наводят уют, красоту и вкус его супруга Инесса и сын Кирилл (остальная часть семейства тоже принимает посильное участие). И это — первый…

По кухне тоже интересный момент: нужно знать Диму, чтобы понимать как она устроена. Королев, если вдруг вы запамятовали, сначала победил всех в Казахстане в кофейной теме (но то совсем дремучие времена), а затем стал одним из отцов барного движения в Казахстане, научил и выпустил в мир миксологии несколько десятков профессионалов и вывел Barmaglot Bar в раздел Discovery рейтинга The World's 50 Best Bars. Собственно, после ухода с позиции бренд-шеф-бармена сети Parmigiano Group, Дима и открыл Breakfast Martini Cafe. Как, не будучи поваром, поставить одно из самых интересных меню в Алматы, регулярно его обновлять и работать над подачей? Всё дело в насмотренности и вдохновении, которые обеспечивают социальные сети и путешествия по миру. Рецепт настолько прост, что каждый раз удивляет — почему так не делают все? Королеву это только на руку: пока остальные готовят бенедикты и глазуньи с сосисками, он подает авторскую шакшуку, скрэмбл из тофу и томленые сырники, за которыми едут со всего города.

Telegram

Гастробайтер

Дима Королев стал взрослее. Самого скромного, вежливого, внимательного и при том супер-профессионала в своей теме поздравляем сегодня с днем рождения. Дим, stay cool, в Ате ты величина и пример для подражания.

👍10

www.tgoop.com/Gastrobiterkz/3749

1.36K viewsJun 10, 2022 at 15:11

По кухне тоже интересный момент: нужно знать Диму, чтобы понимать как она устроена. Королев, если вдруг вы запамятовали, сначала победил всех в Казахстане в кофейной теме (но то совсем дремучие времена), а затем стал одним из отцов барного движения в Казахстане, научил и выпустил в мир миксологии несколько десятков профессионалов и вывел Barmaglot Bar в раздел Discovery рейтинга The World's 50 Best Bars. Собственно, после ухода с позиции бренд-шеф-бармена сети Parmigiano Group, Дима и открыл Breakfast Martini Cafe. Как, не будучи поваром, поставить одно из самых интересных меню в Алматы, регулярно его обновлять и работать над подачей? Всё дело в насмотренности и вдохновении, которые обеспечивают социальные сети и путешествия по миру. Рецепт настолько прост, что каждый раз удивляет — почему так не делают все? Королеву это только на руку: пока остальные готовят бенедикты и глазуньи с сосисками, он подает авторскую шакшуку, скрэмбл из тофу и томленые сырники, за которыми едут со всего города.

BY Гастробайтер x Дарья Бежина