tgoop.com/wineclass_club/684
Last Update:
Безалкогольное вино не уступает нормальному?
Смотря в чём.
В букете уступает. Всегда.
- Б\а вино – это вино, которое сделано как нормальное, а потом из него изъяли спирт.
Но технологий много. И они отличаются результатом очень сильно: большинство б\а вина на полках в России использует технологии, настолько кастрирующие букет, что сравнивать это вино с нормальным вообще нет смысла: ничего общего.
Может ли б\а вино сохранить аромат?
Нет. Либо теряет полностью, либо ценой больших финансовых затрат (гораздо более высокий ценник на полке по сравнению с аналогичным алкогольным) оставляет лишь приближённую копию полноценного вина.
ПОЧЕМУ?
Спирт в составе вина – это не только пьянящий элемент. Это ещё и «средство доставки», говоря языком фармацевтов. Это компонент, который доносит до ваших рецепторов элементы букета, являясь самым летучим компонентом, и при этом, одним из самых химически активных, т.е. способен прицепом тянуть букет в нос. В отсутствие этанола вы просто не почувствуете львиную долю остального, аромат будет "заперт" в жидкости. На этом сидит концепт парфюмерных спиртовых композиций.
Резюме: безалкогольное вино не бывает равно полноценному по букету. И быть не может, просто по определению. Но вопрос полезности остался за скобками, он совсем иной.
#оказалось #букет #безалкогольное #гиктопик
BY Винный Класс
Share with your friend now:
tgoop.com/wineclass_club/684