🍴Караджорджева шницла — любимое блюдо сербских королей? Белградский редактор Волны рассказывает об истории одного из популярных сербских блюд

Если вы хоть немного знакомы с сербской кухней, скорее всего вы пробовали «караджорджеву шницлу». Концепция этого блюда напоминает «котлету по-киевски», которую увеличили раза в три и сделали во столько же раз вкуснее.

Внутри огромной продолговатой котлеты, зажаренной во фритюре, каймак, который стремительно вытекает наружу, когда вы режете котлету.

Иногда кроме каймака внутрь еще и кладут сербский сыр качкаваль (кашкаваль). Расплавленный каймак и сыр служат отличным соусом для картофеля фри, с которым его обычно и подают.

История  «караджорджевой шницлы»

Блюдо назвали в честь последней королевской династии Югославии, о ее истории мы обязательно расскажем в нашем историческом цикле.

Из-за названия многие думают, что блюдо имеет отношение к королевской династии и невольно представляют, как югославские короли в начале ХХ века стирали с усов каймак, макая в него картофель фри.

Но реальная история блюда другая — и очень характерная для Сербии. Всю свою историю, сербская кухня подвергалась влиянию других стран: Турции, Венгрии, Австрии, Греции, Италии. Караджорджева шницла появилась в результате влияния украинской и русской кухни.

В 1956 году знаменитый сербский повар Мича Стоянович (Mića Stojanović) столкнулся с непростой ситуацией. К нему в ресторан пришла Тамара Броз, родственница главы государства Иосифа Броз Тито.

Тамара заказала котлету по-киевски, но у повара не было всех необходимых ингредиентов.

В итоге он приготовил нечто похожее. Сверху на котлете соусом тартар была изображена звезда династии Караджорджевичей . Когда гостья спросила, как называется блюдо, повар, недолго думая, ответил: «шницель Караджорджевичей».

Если вам хочется его попробовать, мы можем рекомендовать следующие места:

В центре города — ресторан Михайло
В Новом Белграде — Бела река

А если вы его уже пробовали, поделитесь впечатлениями в комментариях.