tgoop.com/thesaltmagazine/20261
Last Update:
Воскресная история №30
Махуа
Этой весной дерево махуа, плоды которого очень любил Балу, так и не зацвело. Сливочного цвета восковые лепестки были сожжены зноем, прежде чем успели развернуться, и лишь несколько дурно пахнущих бутонов упало на землю, когда медведь стал на задние лапы и потряс дерево.
Продолжим про тропические плоды. Многие помнят прекрасную сказку «Маугли», но мало кто помнит, что Балу любил закусить махуа. Еще меньше людей решались во взрослом возрасте узнать, что же это за плоды?
Махуа или Madhuca longifolia — священное дерево для многих коренных народов Индии. Цветы и плоды употребляют в пищу, из них делают лекарства и украшения, а ещё алкоголь. Бражку и дистиллят из махуа делали давно, но его производство, а тем более продажа, строго ограничивались в Индии и в колониальное время, и в годы независимости.
В 2021 году ограничения сняли, и за дистиллят из махуа под брендом Six Brothers взялась компания South Seas, которая уже почти полвека делала индийский виски.
Махура, как называют свой напиток Six Brothers, производится из цветов. Лепестки собирают ранней весной, высушивают, добавляют воду и пальмовый сахар, оставляют ферментироваться в течение 8 дней. После перебродившую смесь дважды перегоняют в старинных медных кубах и фильтруют. Получается чистый, прозрачный, цветочно-дымный алкоголь, который отдаленно – ну очень отдаленно – можно сравнить с мескалем. У Six Brothers есть еще и коллекционный, выдержанный в бочках напиток 1922 Resurrection по космической для Индии цене в 95000₽ за бутылку.
