Про ферментовані чаї 🌱

🫖 Попити чайок і розслабитись — це завжди приємно. А як щодо відмови від спонсорування експлуатації Природи та людей на користь розвитку власних навичок та дослідження свого довкілля? 😃

☘️ Звичайно, "справжній" чай, що із чайного куща, у нас не виростиш — клімат не той. Та вихід є — це трав'яні чаї!
☕️ Так, від них ти не отримаєш дозу кофеїну. Зате зможеш дослідити цілющі властивості різноманітних місцевих рослин, поруч з якими ми, як вид, розвивалися в одній екосистемі. Більш того, можна піти ще далі: як і деякі з класичних видів чаю, інші рослини теж можна піддавати оксидації та ферментації — таким чином у напою з'являється новий насичений аромат та смак.

Наші улюблені чаї з минулого року:
🍒 листя вишні — насичено вишневий аромат;
🌸 листя ожини — аромат свіжості та квітів;
🍫 цвіт кульбаби — шоколадно-карамельний.

🙌 Як зробити ферментований чай?

1. 🌿 Збери рослинки! Тільки безпечно для себе та довкілля, як ми писали тут.
2. 🐛 Виклади їх на скатертину не товстим шаром, щоб зелень прив'ялася. У цей час у різної комашиної дрібноти буде можливість знайти собі нове місце перебування, тож ідеально це робити на вулиці. Коли рослинка перестає бути хрусткою (через декілька годин), переходь до наступного етапу.
3. 👏 Далі поскручуй їх вручну або перемели на "м'ясорубці" щоб виділився сік. Склади в миску, утрамбуй і накрий вологою тканиною.
4. 💦 Залишай ферментуватися приблизно на добу, але слідкуй щоб тканина не пересихала.
5. ♨️ Виклади чай на якусь поверхню тонким шаром і висуши його на повітрі або у духовці.
6. 🫖 Чай готовий! Пересипай його в банку і зберігай для майбутніх чаювань. З часом смак і аромат чаю буде лише покращуватися і "розкриватись".
7. 🎨 Експериментуй з різними рослинками (їх можна й міксувати), сезоном збору, часом прив'ялювання та ферментації — це скоріше мистецтво, аніж наука 😌

🐵 В цьому році ми будемо експериментувати з фіалкою, медункою, яглицею, кропивою, листям суниці, берези, ліщини, шовковиці, груші, яблуні, цвітом бузини та бузка і напевно ще і з іншими прекрасними рослинками ✨

🛠 Класичний чай — а ще цукор, кава, ром і табак — входить до переліку «вбивць пролетарського голоду». Ці продукти мали вплив на встановлення та розвиток колоніалізму, капіталізму та індустріалізації. Тож виривайся з цих кайданів залежності від виробництва й імпорту — набувай самодостатності у різних сферах свого життя 🌱✊

Гарного тобі чаювання ☕️

ПЛЕМ’Я 🔥🐒