Вино в Севастополе уже больше, чем вино. И дело не только в том, что это один из приоритетных проектов и серьёзные инвестиции в город-регион. Это часть новой идентичности города, в том числе обусловленная приходом в отрасль большого количества энтузиастов с ресурсом. Эта идентичность ещё не в полной мере отрефлексирована, ей еще только предстоит стать полноценным инструментом продвижения города. Но она уже, очевидно, есть.

Виноделие в Севастополе в значительной мере бутиковое. Это означает, что помимо крупных производителей массового вина (хватит пальцев одной руки), большинство тех, кто производит 40-60 тыс +/- бутылок в год. Это не много. Но такие вина уже ценятся среди знатоков и уже известны среди "просто" любителей. Тему эту я так или иначе затрагиваю у себя в канале и в комментариях СМИ.

Для полноценного развития терруара (а все эксперты признают, что Севастополь это самостоятельный терруар) не хватает пока его официального оформления. В общем, по совокупности факторов принял участие в совещании по итогам посещения винодельческих хозяйств Севастополя и Крыма, который был организован Роскачеством в рамках их проекта "Винный гид России". Очень любопытные выступления и даже дискуссия развернулись на совещании.

Исполнительный директор Ассоциации Виноградарей и виноделов России (АВВР) Петр Ефремов :

...терруар фактически есть, но формально район не выделен. Ведётся работа по официальному  формированию района с защищенным наименованием...

Ставцев Александр, зам. руководителя экспертной группы исследования «Винный гид России»:

...Сложный сезон ... В выигрыше те, у кого капельное орошение (технологии). Вопрос только в том, насколько это влияет на то, чтобы органическое вино продолжало оставаться органическим...
Рынок структурировался импортом...
Высока роль регионов и винодельческих сообществ для знакомства с отечественным вином ...
Потребление вина на 49% - сладкие и полусладкие вина. В силу нормативных ограничений - одна технология остановка холодом. А она дорогая. Вероятно поэтому многие виноделы откажутся от такого вина. Место для зарубежных производителей (Грузия, например, может нарастить)...

Сложные погодные и финансовые условия на растущем рынке, который находится под протекцией государства не могли не вызвать разные точки зрения на развитие отрасли. Например, винодел Павел Швец считает, что рейтинги от аффилированного с государством "Винного гида" не нужны, а саморегулируемые сообщества виноделов по терруарам сами могут стать фильтром некачественному вину. В качестве альтернативы деятельности Роскачества в сфере виноделия он озвучил идею, которая широко представлена среди участников севастопольского терруара. Она заключается в повышении культуры потребления: что, когда, с чем и сколько...
Понимая как устроена психология человека, я думаю, что развитие культуры потребления более эффективная мера, чем запреты.

Однако, у правды всегда две стороны. Это напомнила зам руководителя Роскачества Саратцева Елена. С учетом расширения промышленного производства вина на 17 регионов России, необходим какой-то инструмент, который позволил бы сориентировать массового потребителя. Кроме того, она считает, что "винный
гид" еще и инструмент поддержки небольших и новых производителей, о которых потребитель иначе бы не узнал.

Ну и отдельно хотел бы обратить внимание на место, где проходило совещание. Во-первых, это Новый Херсонес. Во-вторых, это специально организованное общественное пространство в Новом Херсонесе - "Точка опоры". А располагается "Точка опоры" в будущем Музее античности и Византии. В общем, символ в символе. Особенно если вспомнить, что вино еще и сакральная сущность христианства.

#вино

Региональные и
Энологические
Смыслы и Стратегии