Раскрываю первый секрет будущего ресторана. И даю ключевую подсказку, которая входит в его название.
Тот, кто первым догадается, что это за формат, получит личное приглашение на открытие.

Сегодня еда для многих — это либо форма удовольствия, либо некая обязанность, встроенная в расписание между встречами и делами.

Но для меня еда — одна из самых мощных и недооценённых форм воздействия на наше внутреннее состояние, на ум, на тело, на эмоции, на способность к ясности, осознанности и тонкости восприятия.

Существует целая дисциплина — нейронутрициология, на стыке нейронауки, нутрициологии и психологии, которая изучает, как питание влияет на когнитивные функции, эмоциональную регуляцию и даже пластичность мозга.

Научные исследования последних лет ясно дают понять: наш мозг напрямую связан с кишечником. Это ось «мозг — кишечник», и на одном конце — наши мысли, эмоции, внимание, а на другом — микробиом: сложнейшая экосистема бактерий, живущих внутри нас.

Микробиом управляет куда большей частью нашей жизни, чем принято думать.

Мы едим — и тем самым либо поддерживаем свою способность ясно мыслить, действовать, чувствовать, творить и быть в контакте с собой,
либо незаметно для себя запускаем цепочку сбоев, приводящих к апатии, тревожности, туманному мышлению, усталости без причины, хроническому раздражению и разрыву с телом.
И это не поэтическая метафора, а физиологический факт, подтверждённый многими исследованиями: качество еды — это качество сознания.

Именно такой подход мы положили в основу будущего ресторана. Сложные ферментации, грибы-ноотропы, пробиотические компоненты, кодзи-культура, напитки на основе дикоросов и адаптогенов, десерты без сахара, ремесленные продукты — так мы подошли к понятию нейропитания.

Это и есть та подсказка, что прячется в названии будущего ресторана INSPIRO.