Прогульщики

0:52

Media is too big

VIEW IN TELEGRAM

Как думаете, что объединяет квашеную капусту, соевый соус, квас и кефир? Ферментация! А что объединяет бар и ферментацию – Денис Пашков, на воркшоп которого мы ходили в Delicatessen. 

Денис уже 9 лет живет в Дубае и является совладельцем спикизи бара Moonshine (открыть бар в Дубае очень смелое решение, как нам кажется).
В этом баре ферментацию активно используют и делают необычные коктейли. Денис подробно рассказал о разных способах и дал понюхать и попробовать закваски, ферментрованные содовые и экзотическую штуковину амадзаки. Так мы поняли, что такое настоящее умами и получили пару флешбеков из детства)

Оказывается, ферментировать можно все: плавники рыб, бананы с кожурой, кактус, хвою и вчерашнюю кашу. Главное – придерживаться техноогии и дисциплины, чтобы вкус напитков был всегда одинаковым. 
 
После лекции Денис угостил нас коктейлями: Хайбол с квасом из лукума и виски, Американо с тибикосом из плодов кактуса и Dirty martini c тибикосом из овощей (огурчик там точно был). 

Не знаем, насколько приживется идея с ферментацией в московских барах, но то, что это интересно, необычно и вкусно можем подтвердить!

ПРОГУЛЬЩИКИ

www.tgoop.com/progulchiki/345

177 viewsMay 15 at 12:33

Как думаете, что объединяет квашеную капусту, соевый соус, квас и кефир? Ферментация! А что объединяет бар и ферментацию – Денис Пашков, на воркшоп которого мы ходили в Delicatessen. 

Денис уже 9 лет живет в Дубае и является совладельцем спикизи бара Moonshine (открыть бар в Дубае очень смелое решение, как нам кажется).
В этом баре ферментацию активно используют и делают необычные коктейли. Денис подробно рассказал о разных способах и дал понюхать и попробовать закваски, ферментрованные содовые и экзотическую штуковину амадзаки. Так мы поняли, что такое настоящее умами и получили пару флешбеков из детства)

Оказывается, ферментировать можно все: плавники рыб, бананы с кожурой, кактус, хвою и вчерашнюю кашу. Главное – придерживаться техноогии и дисциплины, чтобы вкус напитков был всегда одинаковым. 
 
После лекции Денис угостил нас коктейлями: Хайбол с квасом из лукума и виски, Американо с тибикосом из плодов кактуса и Dirty martini c тибикосом из овощей (огурчик там точно был). 

Не знаем, насколько приживется идея с ферментацией в московских барах, но то, что это интересно, необычно и вкусно можем подтвердить!

ПРОГУЛЬЩИКИ

BY Прогульщики