Заметки на полях Востока

​​Кюфта — одно из старейших арабских блюд, ушедших путешествовать по миру и менять свою рецептуру в зависимости от региона и вкусовых рецепторов народа его готовящего. Сегодня в рубрике #арабскийстол (думаю, многие из сторожил скучали по ней) рецепт классической арабской кюфты.

Для приготовления нам потребуется:
– 500 граммов баранины.
– ½ стакана (100 г) нарезанной петрушки
– 1 большая луковица
– 1/2 чайной ложки (2 грамма) белого перца
– 1 чайная ложка (4 г) тмина
– 1/2 чайной ложки (2 грамма) молотого черного перца
– 1 чайная ложка (4 г) соли
– 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

Приготовление:
(Нюанс: если делать канонически, то кюфту надо делать на древесных углях. Но не все жители каменных джунглей имеют возможность разжечь костерок, особенно в наступающий холодный сезон. Посему мангал заменяю в рецепте духовкой).

1. Лук, баранину, петрушку, оливковое масло перемалываем в кухонном комбайне/блендере до получения однородной массы.

2. Вмешаем в получившуюся массу соль, белый и чёрный перец, тмин. Можем добавить любимые специи. Я добавляю кориандр и мускатный орех, заменяю белый перец любимым розовым, иногда добавляю розмарин… да и паприку, бывает.

3. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

4. Если делать по классике (то есть не лепить пальчики или шарики, что тоже имеет право на существование, а делать именно классическую кюфту), то нам понадобятся деревянные шпажки или шампуры (если таковые дома имеются). На них мы формируем кюфту.

5. Берём сковородку, наливаем немного масла. Обжариваем кюфту до золотистости со всех сторон. Снимаем с огня.

6. Выкладываем на противень шпажки. Запекаем 15-20 минут (в зависимости от духовки).

7. Вынимаем из духовки. Кюфта готова. Сервируем. Наслаждаемся.

Приятного аппетита.

www.tgoop.com/notesinthemargin/1505

1.5K viewsedited  Sep 7, 2021 at 16:00

​​Кюфта — одно из старейших арабских блюд, ушедших путешествовать по миру и менять свою рецептуру в зависимости от региона и вкусовых рецепторов народа его готовящего. Сегодня в рубрике #арабскийстол (думаю, многие из сторожил скучали по ней) рецепт классической арабской кюфты.

Для приготовления нам потребуется:
– 500 граммов баранины.
– ½ стакана (100 г) нарезанной петрушки
– 1 большая луковица
– 1/2 чайной ложки (2 грамма) белого перца
– 1 чайная ложка (4 г) тмина
– 1/2 чайной ложки (2 грамма) молотого черного перца
– 1 чайная ложка (4 г) соли
– 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

Приготовление:
(Нюанс: если делать канонически, то кюфту надо делать на древесных углях. Но не все жители каменных джунглей имеют возможность разжечь костерок, особенно в наступающий холодный сезон. Посему мангал заменяю в рецепте духовкой).

1. Лук, баранину, петрушку, оливковое масло перемалываем в кухонном комбайне/блендере до получения однородной массы.

2. Вмешаем в получившуюся массу соль, белый и чёрный перец, тмин. Можем добавить любимые специи. Я добавляю кориандр и мускатный орех, заменяю белый перец любимым розовым, иногда добавляю розмарин… да и паприку, бывает.

3. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

4. Если делать по классике (то есть не лепить пальчики или шарики, что тоже имеет право на существование, а делать именно классическую кюфту), то нам понадобятся деревянные шпажки или шампуры (если таковые дома имеются). На них мы формируем кюфту.

5. Берём сковородку, наливаем немного масла. Обжариваем кюфту до золотистости со всех сторон. Снимаем с огня.

6. Выкладываем на противень шпажки. Запекаем 15-20 минут (в зависимости от духовки).

7. Вынимаем из духовки. Кюфта готова. Сервируем. Наслаждаемся.

Приятного аппетита.

BY Заметки на полях Востока