tgoop.com/myecoroutine/1535
Last Update:
Больше всего я люблю рассказывать о zero waste инициативах.
Я уже писала о киевском отеле, в котором вся косметика и средства личной гигиены приезжают в специальных диспенсерах, а позднее разливаются в многоразовую тару, о магазине, продающем «некрасивые» овощи, которые никогда не попадут на полки привычных для нас супермаркетов и необычном эксперименте Батиста Дюбанше…
Сегодня хочу рассказать об еще одном удивительном месте, где заботятся о происхождении вещей, стараются самостоятельно выращивать овощи и замкнуть цикл безотходного производства. Речь пойдет о лондонском ресторане Silo, где все овощи сезонные и локальные, где многие ингредиенты делаются своими руками, например, мука, из которой потом печется ароматный хлеб, а еще масло и овсяное молоко.
Здесь все строится на принципе повторного использования.
Вся продукция поставляется в многоразовых контейнерах, ящиках или ведрах, а блюда подаются на стол в тарелках, выполненных из вторичных материалов. Все остатки с кухни отправляются прямиком в машину для компостирования, а оттуда снова в грунт в качестве удобрения. Даже предметы интерьера имеют свою уникальную историю: стеклянные винные бутылки, которые успели опустеть во время прошлых обедов, были измельчены, отлиты в форму, обожжены в печи местным мастером и использованы для создания настенных светильников, для подвесов использовали грибной мицелий, а для поверхности столов — переработанный пластик.
В вечерней публикации я поделюсь с вами историей Дугласа МакМастера, владельца ресторана, где он расскажет о первых годах существования заведения и трудностях с которыми он столкнулся. Не переключайтесь! ♥️
#экогид #экоинициатива
BY my eco routine
Share with your friend now:
tgoop.com/myecoroutine/1535