Заходишь на сайт обжарщика Axil Coffee — того самого, в команде которого мировой чемпион бариста, трехкратный чемпион Австралии — и видишь кофе в зернах, в дрипах, капсулах и растворимый кофе. Тот самый спешелти растворимый.
За баночку [без указания веса] просят 25 AUD (~1400₽). И тут радуешься, что у нас уже давно двигают спешелти растворимый в «Сварщице», и есть продукт у Tasty Coffee. Не знаю насколько востребован такой формат кофе, но радует выбор.
И вот еще: у австралийцев на сайте линейка чемпионского кофе с фермы Дебора — у нас такой же возят Silky Drum. В фильтре у них Колумбия от Хайро Арчила, у нас такой бывает у Tasty, West4, HQ!Coffee. У них в лимитке гейша с фермы La Divisa от Себастьяна Гомеса — у нас такую привозили и обжаривали Tasty и HQ!.
Это к вопросу о том, что мы в хорошем смысле избалованы выбором.
You may be thinking, instant coffee? How can that be tied with specialty coffee? Let us tell you why our instant coffee will BLOW. YOUR. MIND.
За баночку [без указания веса] просят 25 AUD (~1400₽). И тут радуешься, что у нас уже давно двигают спешелти растворимый в «Сварщице», и есть продукт у Tasty Coffee. Не знаю насколько востребован такой формат кофе, но радует выбор.
И вот еще: у австралийцев на сайте линейка чемпионского кофе с фермы Дебора — у нас такой же возят Silky Drum. В фильтре у них Колумбия от Хайро Арчила, у нас такой бывает у Tasty, West4, HQ!Coffee. У них в лимитке гейша с фермы La Divisa от Себастьяна Гомеса — у нас такую привозили и обжаривали Tasty и HQ!.
Это к вопросу о том, что мы в хорошем смысле избалованы выбором.
❤25🔥15👏8🤔3
Сегодня проводила мастер-класс по ароматике с новым набором кофейных молекул Aromateaka.
Рассказывала про свой опыт обучения навыкам прокачки обоняния по корейскому набору Scrntone, участия в чемпионате по ароматике, теорию и последение исследования про обоняние, даже затронула тему сенсорной перегрузки и усталости. А еще пили кофе: Эфиопия от DAC, гейшу из Колумбии High Tone Coffee, пакамару от KOF. Рада, что Наташа Гурова, владелец кофейни Здрасте, взяла как-то с меня обещание устроить такую встречу. Надо было бы в выходной день делать, но мой режим няни в приоритете (пока).
Далее еще расскажу про сам набор. А пока хочется выразить восторг: какую крутую работу проделала Наталья Леликова, создав такой сет для тренировки. Просто вау! Однозначно рекомендую завести такой набор всем, кто обучает кофейному мастерству.
Рассказывала про свой опыт обучения навыкам прокачки обоняния по корейскому набору Scrntone, участия в чемпионате по ароматике, теорию и последение исследования про обоняние, даже затронула тему сенсорной перегрузки и усталости. А еще пили кофе: Эфиопия от DAC, гейшу из Колумбии High Tone Coffee, пакамару от KOF. Рада, что Наташа Гурова, владелец кофейни Здрасте, взяла как-то с меня обещание устроить такую встречу. Надо было бы в выходной день делать, но мой режим няни в приоритете (пока).
Далее еще расскажу про сам набор. А пока хочется выразить восторг: какую крутую работу проделала Наталья Леликова, создав такой сет для тренировки. Просто вау! Однозначно рекомендую завести такой набор всем, кто обучает кофейному мастерству.
❤26🥰8👍6
Итак, вернусь к набору кофейных молекул. Первый вопрос, который я задала создателю Наталье Леликовой «почему такая цена?»: во сколько им обошлось его создание?
И вот почему. Мы с Марго в 2018-19 после близкого знакомства с набором Scentone на кухонных посиделках обсуждали идею «а может сделаем свой набор для Марка Кофе?». Идея была сделать ароматренировку и в формате игры (я такую видела в Берлине smell&tell), и в формате аромалото (по примеру детских). Мы даже в наших идеях «на коленке» дошли до заказа образцов эссенций. И на этом сдулись, осознав нехватку знаний и просчитав условную себестоимость.
Вот почему я буду всячески поддерживать такой проект как Aromateaka. Наталья довела это до результата, сделала качественно и достойно. На проработку кофейного арома-кита ушло 1,5 года…Вот что она мне рассказала:
И про стоимость 👇🏼
И вот почему. Мы с Марго в 2018-19 после близкого знакомства с набором Scentone на кухонных посиделках обсуждали идею «а может сделаем свой набор для Марка Кофе?». Идея была сделать ароматренировку и в формате игры (я такую видела в Берлине smell&tell), и в формате аромалото (по примеру детских). Мы даже в наших идеях «на коленке» дошли до заказа образцов эссенций. И на этом сдулись, осознав нехватку знаний и просчитав условную себестоимость.
Вот почему я буду всячески поддерживать такой проект как Aromateaka. Наталья довела это до результата, сделала качественно и достойно. На проработку кофейного арома-кита ушло 1,5 года…Вот что она мне рассказала:
Для выборки молекул мы изучили более 40 зарубежных научных работ и исследований формирования кофейного аромата.
Наша же цель была выбрать наиболее узнаваемые, яркие и воспринимаемые носом человека. При этом собрать многогранную коллекцию ароматов в одном аромаките.
Сделать аромакит на 100 ароматов было бы возможно проще, чем выбрать ключевые 30. Но далеко не все молекулы в чистом виде вообще имеет смысл включать: некоторые имеют слишком высокий порог восприятия — даже в огромной концентрации в чистом виде они почти не пахнут. Отработка всех интересных молекул на их чистое звучание и выборка наиболее показательных — это была трудоёмкая работа.
И про стоимость 👇🏼
Приблизительная себестоимость нашего рабочего образца, опытного прототипа Молекулярного кофе-аромакита, — ~200 тыс₽. За ним стоит множество несостоявшихся вариантов. Тут заложены разработка, тесты, пробы материалов, поиски разных поставщиков...
Стоимость молекул может сильно отличаться. Дамасценон, к примеру, стоит около 100 тыс.₽, а одна из молекул, которую мы рассматриваем для чайного молекулярного аромакита (планируется к выпуску в следующем году), стоит уже больше 400 тыс.₽.
Некоторые молекулы также сложно найти и приобрести, независимо от стоимости.
❤🔥21👀7👍6❤5
Я тут наткнулась на витрину обжарщиков «Мануфактура кофе» на ozon и зависла: изучала как аккуратно оформлены карточки, подробно описаны лоты, соблюден фирменный стиль. Их цвета и фраза «контркультурная питерская обжарка» уже издалека мной считываются. Хорошо продумали визуал.
Слежу за их тг-каналом и вижу, что они активно участвуют в разных маркетах и фестивалях. Работают на привлечение новой аудитории. И вас давайте завлечем, пока ребята щедры на скидки: по промокоду КОФЕНАЦИЯ минус 40% от цены до 31 октября! Заказ на сайте manufactorycoffee.ru.
Что выбрать? Я точно голосую за цветочно-фруктовые Эфиопии 1 грейда Гера и Челчеле — их себе и заказала.
Еще привлекли внимание их авторские бленды: тут они уж постарались над составом и неймингом — как вам «Берёзка бленд» и «пронизанный духом Петербурга 812 бленд»? Надо пробовать))
Слежу за их тг-каналом и вижу, что они активно участвуют в разных маркетах и фестивалях. Работают на привлечение новой аудитории. И вас давайте завлечем, пока ребята щедры на скидки: по промокоду КОФЕНАЦИЯ минус 40% от цены до 31 октября! Заказ на сайте manufactorycoffee.ru.
Что выбрать? Я точно голосую за цветочно-фруктовые Эфиопии 1 грейда Гера и Челчеле — их себе и заказала.
Еще привлекли внимание их авторские бленды: тут они уж постарались над составом и неймингом — как вам «Берёзка бленд» и «пронизанный духом Петербурга 812 бленд»? Надо пробовать))
❤15🤔14
Выхожу от стоматолога [моя эпопея с элайнерами подходит к концу] и тут меня встречает он — Дима Бородай, «Сварщица Екатерина», и подпись «Производство растворимого кофе»
🔥24❤🔥12⚡6👍4❤1
Попрошу ваших голосов: https://www.tgoop.com/boost/mycoffeenation — на выставке ПИР хочу оперативно делиться в формате сторис
🤔4😁1