tgoop.com/megacademy/4191
Create:
Last Update:
Last Update:
Как этническое наследие формирует кухню современного Крыма
Что такое современная крымская кухня? Татьяна Большакова, автор и руководитель проекта «В Крым с вилкой и штопором», эксперт проекта АСИ «ПроЕду по России» вместе с командой провели исследование, работая в архивах и общаясь с историками, поварами и местными жителями.
Крым — уникальный гастрономический регион, где славянские традиции сочетаются с тюркскими и кавказско-балканскими влияниями, создавая разнообразие блюд от чебурека до сармы.
· Продукты-символы: морская соль, каперсы, баранина, устрицы, крымские яблоки и персики, виноград;
· Блюда-легенды: чебурек/янтык, караимский пирожок, кубете, пляв, баранина с черносливом, сарма/долма, кебаб.
Современная крымская кухня — это гармоничное сочетание традиций и новых идей, которые раскрываются прямо сейчас. Её развитие происходит благодаря поддержке этно-сообществ, фестивалям и молодым поварам, готовым смело экспериментировать и создавать новые кулинарные шедевры на программе «Гастроэкспедиция: Крым».
#ТавридаАкадемия
#ГастроЮг
