Коммерсантъ FM ✔

☕️ Кофейни все чаще вводят в меню напитки с цикорием, но скорее в качестве эксперимента. Как рассказали "Ъ FM" игроки рынка, такие предложения появляются на волне интереса к здоровому образу жизни и в рамках тренда на ретро.

Цикорий традиционно считается здоровым заменителем кофе — он имеет схожий вкус, но не содержит кофеин. Например, пекарня «Буханка» предлагает цикорий на обычном или альтернативном молоке. А в сети Cofix этим летом появились айс-цикорий латте и цикорий-тоник.

💬 Михаил Гончаров, гендиректор сети ресторанов «Теремок»:

У напитков есть определенный цикл: что-то становится очень модным, говорят о том, что будет такой-то тренд, а потом оказывается, что он не состоялся. Сложно здесь гадать, будет ли цикорий через два года или пять лет намного более популярен, чем сейчас. Цикорий может рассматриваться как некая замена привычным напиткам, но вряд ли он станет конкурентом чаю и кофе, потому что у него есть все-таки специфический привкус.

💬 Сергей Румянцев, основатель сети One Price Coffee:

Сейчас кофейный рынок переживает, наверное, не самые лучшие времена, все ищут варианты диверсификации и расширения ассортимента. Понятно, что никакого ажиотажа вокруг цикория нет. Тем не менее мы можем ввести этот напиток в меню до конца года, хотя огромного объема продаж никто не ожидает. Я думаю, что местами люди сейчас ностальгируют: все слушают Кадышеву, любят все, что было в Советском Союзе, в том числе цикорий.

@kfm936

Please open Telegram to view this post

VIEW IN TELEGRAM

🤡4🤣4❤3👍3🤬1

www.tgoop.com/kfm936/30743

1.88K viewsAug 1 at 13:35

☕️ Кофейни все чаще вводят в меню напитки с цикорием, но скорее в качестве эксперимента. Как рассказали "Ъ FM" игроки рынка, такие предложения появляются на волне интереса к здоровому образу жизни и в рамках тренда на ретро.

Цикорий традиционно считается здоровым заменителем кофе — он имеет схожий вкус, но не содержит кофеин. Например, пекарня «Буханка» предлагает цикорий на обычном или альтернативном молоке. А в сети Cofix этим летом появились айс-цикорий латте и цикорий-тоник.

💬 Михаил Гончаров, гендиректор сети ресторанов «Теремок»:

У напитков есть определенный цикл: что-то становится очень модным, говорят о том, что будет такой-то тренд, а потом оказывается, что он не состоялся. Сложно здесь гадать, будет ли цикорий через два года или пять лет намного более популярен, чем сейчас. Цикорий может рассматриваться как некая замена привычным напиткам, но вряд ли он станет конкурентом чаю и кофе, потому что у него есть все-таки специфический привкус.

Сейчас кофейный рынок переживает, наверное, не самые лучшие времена, все ищут варианты диверсификации и расширения ассортимента. Понятно, что никакого ажиотажа вокруг цикория нет. Тем не менее мы можем ввести этот напиток в меню до конца года, хотя огромного объема продаж никто не ожидает. Я думаю, что местами люди сейчас ностальгируют: все слушают Кадышеву, любят все, что было в Советском Союзе, в том числе цикорий.