Из digital в рестораторы

Образовалось немного свободного времени. Попробую объяснить, как я вижу развитие данного предприятия в части реализации.

Первое и малозначительное по объемам, но интересное с точки зрения маркетинга - это реализация физлицам через систему доставки (своя доставка, маркетплейсы). Много суеты с каждым заказом, сильная зависимость от рабочего графика, низкая маржинальность из-за логистики. Но это реклама продукции, возможность дать ее пощупать, нет привязки к требованиям регулятора по пищевой продукции. Говоря проще, это работа как кафе без зала.

Второе направление - это мелкий ритейл. Денег тут немного на единицу суеты, для более-менее нормальной истории нужно иметь 20+ постоянных точек, а это 20 уникальных сборок и доставок в неделю - своими силами. Это курьеру не передашь.

Третье - это заведения без кухни (кофейни, апарты, хостелы). Пока терра инкогнита. Но смотрится эта история именно по заморозке с широким ассортиментом вполне перспективно (в отличие от скоропорта). Высокие сроки хранения позволяют заведениям не привязываться к клиентскому спросу. Также нет необходимости держать лишний персонал. Только морозилку побольше иметь.

Четвертое - это дистрибьюторы и сети с накопительными центрами. Цена продажи на грани рентабельности, большие объемы (в том числе с привязкой к договору поставки), высокие требования от регулятора (этикетки, меркурий). Интересно, надо пробовать. Но для нормального заработка тут нужно возможности раз в пять-десять больше.

www.tgoop.com/kafeshmafe/1230

468 viewsMay 13 at 11:13

Образовалось немного свободного времени. Попробую объяснить, как я вижу развитие данного предприятия в части реализации.

Первое и малозначительное по объемам, но интересное с точки зрения маркетинга - это реализация физлицам через систему доставки (своя доставка, маркетплейсы). Много суеты с каждым заказом, сильная зависимость от рабочего графика, низкая маржинальность из-за логистики. Но это реклама продукции, возможность дать ее пощупать, нет привязки к требованиям регулятора по пищевой продукции. Говоря проще, это работа как кафе без зала.

Второе направление - это мелкий ритейл. Денег тут немного на единицу суеты, для более-менее нормальной истории нужно иметь 20+ постоянных точек, а это 20 уникальных сборок и доставок в неделю - своими силами. Это курьеру не передашь.

Третье - это заведения без кухни (кофейни, апарты, хостелы). Пока терра инкогнита. Но смотрится эта история именно по заморозке с широким ассортиментом вполне перспективно (в отличие от скоропорта). Высокие сроки хранения позволяют заведениям не привязываться к клиентскому спросу. Также нет необходимости держать лишний персонал. Только морозилку побольше иметь.

Четвертое - это дистрибьюторы и сети с накопительными центрами. Цена продажи на грани рентабельности, большие объемы (в том числе с привязкой к договору поставки), высокие требования от регулятора (этикетки, меркурий). Интересно, надо пробовать. Но для нормального заработка тут нужно возможности раз в пять-десять больше.

BY Из digital в рестораторы