即刻精选

中秋节快到了，很多朋友都开始购买月饼。仔细看月饼包装上的配料表，你大概率会看到这个东西：脱氢乙酸钠。

作为防腐剂家族的一员，它因其良好的广谱抗菌能力而被用于各种产品中。从月饼，方便面，饼干到腌制肉，酱菜（螺蛳粉）制品中，都能看到脱氢乙酸钠的身影。除了食品用途外，脱氢乙酸钠还被广泛用于化妆品和个人护理产品中，例如沐浴露、香水、防晒霜等。

其防腐的作用机理是穿透细胞膜，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐、防霉和保湿的效果。

在过去的20年中，脱氢乙酸钠都是我国食品工业中最为常见的防腐剂之一。然而从明年开始它将不再被允许使用在月饼，面包等烘培类食品中，仅能少量使用于于泡菜酱菜和发酵豆制品中。

相比之下，欧洲食品管理局禁止在任何食品中添加脱氢乙酸钠，而美国FDA目前仅允许其用于去皮南瓜，且最大使用量为 65 ppm。

结论就是，这东西尽量少吃，最好别吃。

by @数字游民Jarod #你不知道的行业内幕

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4.33K viewsSep 6, 2024 at 00:42

中秋节快到了，很多朋友都开始购买月饼。仔细看月饼包装上的配料表，你大概率会看到这个东西：脱氢乙酸钠。

作为防腐剂家族的一员，它因其良好的广谱抗菌能力而被用于各种产品中。从月饼，方便面，饼干到腌制肉，酱菜（螺蛳粉）制品中，都能看到脱氢乙酸钠的身影。除了食品用途外，脱氢乙酸钠还被广泛用于化妆品和个人护理产品中，例如沐浴露、香水、防晒霜等。

其防腐的作用机理是穿透细胞膜，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐、防霉和保湿的效果。

在过去的20年中，脱氢乙酸钠都是我国食品工业中最为常见的防腐剂之一。然而从明年开始它将不再被允许使用在月饼，面包等烘培类食品中，仅能少量使用于于泡菜酱菜和发酵豆制品中。

相比之下，欧洲食品管理局禁止在任何食品中添加脱氢乙酸钠，而美国FDA目前仅允许其用于去皮南瓜，且最大使用量为 65 ppm。

结论就是，这东西尽量少吃，最好别吃。

by @数字游民Jarod #你不知道的行业内幕

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