#خبر

🧪 تخمیر لبنی با کمک مورچه‌های زنده!

🍶 پژوهشگران با الهام از روش‌های سنتی نشان دادند که مورچه‌های جنگلی می‌توانند باکتری‌های لاکتیک و استیک، اسید فرمیک و آنزیم‌های اختصاصی لازم برای تخمیر شیر و تولید ماست را فراهم کنند.

🐜 آزمایش‌ها نشان دادند که فقط مورچه‌های زنده قادر به ایجاد جامعه‌ی میکروبی فعال و پایدار هستند؛ نمونه‌های مرده یا عصاره‌ی آن‌ها چنین اثری ندارند.

🌿 این کشف نشان می‌دهد که میراث زیستی و دانش بومی می‌توانند الهام‌بخش نوآوری‌های علمی و غذایی باشند.

✍نرگس‌اکبری

𓂃◌𓈒𓐍𓂃◌𓈒𓐍𓂃◌𓈒𓐍𓂃◌𓈒𓐍𓂃◌𓈒𓐍

Community/ Instagram/ Zilink

╭─────•⊰𓐍⊱•──────╮
 🦠@ir_micro_academy🧪
╰─────•⊰𓐍⊱•──────╯