🤪 Горький, неприятный вкус может являться причиной отказа от приема лекарств или употребления некоторых пищевых продуктов. Особенно это актуально для детей, пациентов с хроническими заболеваниями и тех, кто следит за здоровым питанием. Современная наука предлагает элегантное решение — прятать "невкусные" молекулы с помощью циклодекстринов.

📔 Сегодня в  рубрике #читальныйзал мы предлагаем вам ознакомиться с двумя научными обзорами по этой теме:
1️⃣"Mitigation of off-flavors in foods by cyclodextrins: Current status and future perspectives"
2️⃣"Review of Applications of Cyclodextrins as Taste-Masking Excipients for Pharmaceutical Purposes"

🔸 Циклодекстрины – перспективные вспомогательные вещества, одобренные для применения как в пищевой, так и в фармацевтической промышленности. Их уникальность заключается в способности связывать в своей полости небольшие молекулы, образуя комплексы включения ☕️. Комплексообразование способствует  повышению растворимости гидрофобных молекул, что активно используется при создании биодоступных лекарственных форм. Дополнительным эффектом от включения молекул в макроциклические полости является их изоляция от вкусовых рецепторов, благодаря чему неприятный привкус исчезает или значительно уменьшается.

🥗 Первый обзор сосредоточен на улучшении органолептических характеристик пищевых продуктов. Используя ЦД можно убрать вкус и запах альдегидов, фенолов и серосодержащих соединений, снизить горечь и терпкость растительных белков. Также стоит обратить внимание на раздел, объясняющий механизмы восприятия вкусов. Авторы подробно разбирают, какие химические соединения вызывают горечь и как наши рецепторы их распознают. Возможно эта часть не будет полезной для специалистов, но будет очень интересной для тех, кто только знакомится с биохимией и физиологией вкуса.

💊 Второй обзор фокусируется на фармацевтических применениях циклодекстринов. В нем представлены конкретные примеры по повышению биодоступности и маскировке неприятных вкусов лекарственных препаратов.

👍 Подытожим: комплексообразование может завуалировать неприятный вкус или запах без ущерба эффективности веществ. Это важно учитывать при разработке лекарственных и пищевых композиций.

#проПАВинетолько
#Нашатема

✈️Так далеко наш конференц-фест ещё не залетал!!

🧪Одним из научных направлений в нашей лаборатории является исследование супрамолекулярных систем на основе макроциклических компонентов, а именно каликсаренов и циклодекстринов. Про это направление мы рассказываем не часто, но также делаем эксперименты, пишем статьи и, конечно же, участвуем в конференциях!

🇲🇴 На этой неделе в Макао (САР КНР) проходят тематические конференции, пропустить которые было бы просто невозможно: 18th International Conference on Calixarenes (Calix 2025) и 8th International Conference on Cucurbiturils (ICCB 2025)!🔝

👨‍🔬 Сегодня (с учетом разницы во времени практически вот-вот!) на конференции выступит с.н.с. лаборатории ВОС Кашапов Руслан Равилевич с устным докладом "Supramolecular structures of calix[4]resorcinols with surfactants and polymers: self-assembly and drug delivery". А завтра на постерной сессии свой доклад "Supramolecular self-assembly of viologen calix[4]resorcinols with sodium carboxymethyl cellulose" представит н.с. лаборатории Кашапова Надежда Евгеньевна.

Желаем им хорошо отдохнуть, посмотреть новые места и, конечно же, удачно выступить! 🫰

#конференции #нашатема

Сегодня в рубрике #колонкаАспиранта обсудим проблемные места студентов-дипломников, а именно МОТИВАЦИЮ И БОРЬБУ С ПРОКРАСТИНАЦИЕЙ 🦥 (не притворяйтесь, что у вас не было)

⏳Да, сжатые сроки и дедлайны являются мотивирующим фактором, однако сильно снижают качество жизни повышают уровень стресса, поэтому давайте разберемся, как же себя поторопить без всех этих стрессовых вещей.

Немного о том, почему так тяжело приступить к задачам, требующим умственных усилий.

🧠Мозг обладает тенденцией к минимизации энергетических затрат, поскольку его функционирование требует значительных ресурсов. Чтобы избежать состояние, в котором единственным мотиватором является слово 'НАДО', я предпочитаю входить в состояние потока. Состояние потока 🏄 — это психологический режим полной концентрации и погружения в деятельность, при котором человек испытывает ощущение гармонии и высокой эффективности. В состоянии потока уровень кортизола снижается, а уровень дофамина и серотонина повышается, что способствует ощущению удовольствия и мотивации. 📈

Вот несколько лайфхаков, помогающих мне входить в это самое состояние потока. Да, некоторые из них довольно популярные, и вы о них слышали много раз, но пробовали ли сами?

1️⃣ Разбиение задачи на мини-цели и вознаграждения за каждую цель. Даже в условиях сжатых сроков это очень помогает не устать от постоянной концентрации. Помним: несмотря на состояние потока, мозгу лучше иногда отдыхать и менять вид деятельности. У меня это работает достаточно примитивно. Я разбиваю текст не на количество страниц, которые должна написать, а на время, в течение которого буду над ними работать. Каждые 4+ часа я награждаю себя своей любимой едой. Покупаю домой самые любимые конфеты, и как только цель достигнута, с чувством выполненного долга пью чай.

2️⃣ Изменение окружения. У нас уже был пост про место силы, но и оно в какой-то момент может иссякнуть. Что я делаю в таком случае...Просто ухожу в другую комнату или работаю не с компьютера, а с ноутбука. Иногда менее комфортные и привычные условия для работы стимулируют меня работать еще продуктивнее.

3️⃣ Никакой музыки. Работать под музыку - очень здорово, однако для себя я обнаружила удивительный факт: если я собираюсь войти в состояние потока - никакой музыки. Совсем. Даже классическая. Даже самая спокойная. Даже шум дождя. Входя в состояние потока я понимаю, что музыка выключилась много часов назад и я все это время сидела в абсолютной тишине.

4️⃣ Не забываем: чем раньше начнем - тем раньше закончим. Да, после того как закончите придется делать другие важные дела. Но всё равно, мысль о том, что это когда-то закончится вселяет немного надежды.

5️⃣ Начать с малого. У меня как-то не сложилось с методом тайм-менеджмента помодоро, поэтому вместо того чтобы работать и отдыхать по будильнику, я либо очень долго выполняю задачу, либо отдыхаю. Чтобы начать выполнение задачи я начинаю с малого: просто открываю файл, просто смотрю, сколько уже написано, просто начинаю его читать...а дальше всё само запускается и включается. Главное - не пытаться выжать из себя то, чего в вас пока еще нет. Полистайте отчеты по практике, курсовые работы, доклады, которые вы уже готовили по этой теме - всё придет в голову само.