Лето – пора фруктов и ягод.

Одна из причин, почему мы их так любим – сладость.

Сладкими их делают сахароза (дисахарид - глюкоза+фруктоза), глюкоза и фруктоза. Первые два прекрасно нами усваиваются, а вот фруктоза хорошо всасывается только в присутствии глюкозы. Избыточная фруктоза отдельно плохо всасывается у большинства людей. Хотя есть счастливчики, которые способны ее усвоить.
Избыточную фруктозу можно рассчитать, если вычесть дозу глюкозы из общей фруктозы.

Помимо сахаров, на сладость фруктов влияет хорошо известный нам сорбитол.

Если фруктоза приблизительно в 1,5-1,7 раз слаще обычного сахара, то сорбитол, наоборот, в 2 раза менее сладкий.

Таким образом, чем фрукт слаще – тем, вероятнее всего, более газообразующий. Для овощей, кстати, это правило тоже работает.

Дозы сорбитола и избыточной фруктозы, которые вы точно НЕ заметите:
- избыточная фруктоза <0,15 г за порцию (возможно, значительно больше, если у вас хорошая переносимость)
- сорбитол <0,20 за порцию

Яблоко:
❗️изб. фруктоза 4-8 г/100г
❗️сорбитол 0,6-2,6 г/100г
Абрикос:
✅изб. фруктоза -
❗️сорбитол 1-4 г/100 г
Ежевика:
✅изб. фруктоза -
❗️сорбитол 0,5-1 г/100 г
Вишня/черешня:
❗️изб. фруктоза 1 г/100г
❗️сорбитол 0,5-1 г/100г
Грейпфрут:
❗️изб. фруктоза 0,5 г/100г
❗️сорбитол 0,1-0,3 г/100г
Манго:
❗️изб. фруктоза 4-6 г/100г
✅сорбитол –
Нектарин:
✅изб. фруктоза -
❗️сорбитол 0,5-1 г/100г
Персик:
✅изб. фруктоза -
❗️сорбитол 0,5-1,5 г/100г
Груша:
❗️изб. фруктоза 4-5 г/100г
❗️сорбитол 0,5-2 г/100г
Хурма:
❗️изб. фруктоза 1,5-3 г/100г
✅сорбитол –
Слива:
✅изб. фруктоза -
❗️сорбитол 0,5-2 г/100г
Арбуз:
❗️изб. фруктоза 1,5-3 г/100г
❗️сорбитол 0,1-0,3 г/100г
+❗️фруктаны 0,1-0,5 г/100 г

Теперь у вас есть примерная информация о содержании избыточной фруктозы и сорбитола во фруктах, если вы читали другие мои посты, то вы прекрасно понимаете, что нет единых абсолютных цифр для всех. Основа low-FODMAP диеты – это пробы и ошибки.

На графиках наглядно видно, какие фрукты будут более опасны, а какие менее.
#запретограм #полиолы #фруктоза #фрукты