tgoop.com/ekdme/14191
Last Update:
Китайцы делали рисовый алкоголь более 10 тыс. лет назад
Жители территории, которую сейчас занимает провинция Чжэцзян, сбраживали рис и получали алкогольный напиток, известный как «мицзю» (米酒), около 10 тыс. лет назад. Это гораздо раньше, чем считалось ранее.
Исследование опубликовано в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences. Над ним работали ученые Стэнфордского университета США и Института геологии и геофизики Китайской академии наук.
Находки обнаружены на раскопках неолитического поселения Шаншань в уезде Пуцзян, который является частью древнекитайского региона Нижняя Янцзы. Они свидетельствуют о самой ранней известной технологии ферментации алкоголя в Восточной Азии, заявили исследователи.
Ученые описали следы древнего ферментированного напитка из риса на керамических сосудах. Он приготовлен с помощью плесени Monascus и дрожжей. Помимо риса для ферментации использовались и другие злаки, в том числе китайский ячмень (Иовлевы слезы) и куриное просо, а также желуди и лилии.
Открытие помогает глубже понять, как климат, технологии и культурные традиции повлияли на эволюцию ранних обществ. Оно также обеспечивает важную научную основу для изучения истоков рисоводства.
