🌶 3 секунды на обед

Разбираем кейс: как автоматизация питания сотрудников избавила склады от очередей ⬇️

На крупных складах и производствах в короткие перерывы нужно быстро накормить сотни сотрудников — и при этом без ошибок учесть, кому и сколько обедов было выдано.

〰️ Как это было?
Ранее весь расчет на кассе велся вручную: через талоны или вообще по фамилии. Операторы сверяли данные по таблице, отмечали, кто уже получил обед. В часы пик при полной загрузке в 200-300 человек, образовывались жуткие очереди. В спешке операторы допускали просчеты, исправления приводили к новым задержкам.

Pit Servis - занимается организацией корпоративного питания от небольшого офиса до крупного производственного предприятия, в том числе и на строительных площадках.
Среди их клиентов: X5Group, 5post, Офисмаг, Cotton club и многие другие.

〰️ Что было сделано?
Решили выбрать систему автоматизации общепита, которая справится с задачей объединения ее со СКУД. Нужно было настроить считыватель карт (пропусков) с системой обработки данных таким образом, чтобы фиксировалась выдача питания, идентифицируя при этом сотрудника.
Связку реализовала компания «Соттос», которая занимается автоматизацией заведений общепита на системе r_keeper.
Установили кассовую станцию (r_k CashDesk) и станцию менеджера для управления отчетностью (r_k Manager). Это базовые модули, которые помогли с обработкой заказов и передачей данных. Настроили интеграцию с пропускной системой.

〰️ Как это выглядит сейчас?
Сотрудник склада прикладывает карточку-пропуск к терминалу и сразу печатается чек. Весь процесс занимает не более 2–3 секунд.
При этом повторно обед получить нельзя, система видит ошибку и сообщает об этом голосом. Для таких ситуаций специально введен тайм-аут в 10 секунд — в этот период блокируется повторное считывание. При этом карта другого сотрудника считывается мгновенно, и очередь из-за временной блокировки конкретной карты не образуется.

Если нужен пофамильный отчет для аудита, руководитель или бухгалтер делают его в любой момент и передают данные поставщику питания.

〰️ Особенности проекта
На складах и производствах не редко происходят сбои сети, поэтому система автоматизации должна работать даже в такой критический момент. Поступили просто - на всех объектах установили локальное хранилище данных.

👌 Что в итоге?
1️⃣Обслуживание ускорилось в разы.
2️⃣ Полная прозрачность учета.
3️⃣ Минимум оборудования и быстрое масштабирование.

#друзьяипартнеры

🌶️ Как возвращается спрос на развлечения 1990-х и "нулевых"

Разговор с сооснователем баров "Сюр", "Ясно", Tricky, "Винфак", "8 Шаров", пространства "Супердом", ресторана "Интеллигенция" и стритфуда Durum Kebab (Москва) Никитой Фомкиным👇

Про уход в смежные отрасли

Да, стали появляться караоке, боулинги, бильярдные. Но всё это только из-за того, что рестораторы начинают уходить в смежные бизнесы, чтобы повысить свою маржинальность.

И бани — как я мог забыть про них. Сейчас, когда себестоимость растёт, маржинальность падает, приходится что-то выдумывать. И поэтому классно уходить в бизнесы, где человек уже платит за время — как караоке, как баня. Поэтому сейчас пошёл такой тренд.

Вот не знаю, насколько компьютерные клубы в этом тренде, но, мне кажется, спрос на них и не падал. Это просто мы не знаем. Вот как ребята играли в Counter-Strike, так и играют.

Про бильярд

В Петербурге бильярдные чуть ли не каждые пару месяцев открываются — и не всегда ещё в некоторые запишешься.

В принципе, в Москве то же самое. Но почему-то, на такой большой город, бильярдных, мне кажется, уже достаточно.

У нас, например, битком в "8 Шарах" и "Круглом шаре"; в "Супердоме", в "Богеме", которая недавно открылась, или в Billie — чуть поменьше. Не могу за других говорить, но у нас выручка в бильярдных в обеих порядка 6 млн рублей. При этом на выручку от бильярдных столов приходится порядка 1,5 млн и больше.

Мы эти бильярдные столы один раз только купили — за 600 тысяч, все пять штук. И всё: они зарплату не просят, в отличие от работников кухни и бара. Вот поэтому эти 1,5 млн с первых же месяцев отбиваются.

Опять про зумеров

Полагаю, это не временный тренд, а долгосрочный. Потому что идет переосмысление забытого. Только, естественно, никто не открывает бильярдные такие, как они были в 90-х — открывают на современный лад, для, можно сказать, зумеров, которые не застали того, что видел я — всех этих бильярдных с сигаретами и армянами в перстнях. Сейчас это всё-таки для современного потребителя. Поэтому это надолго.

Поиграть за полторы тысячи в час — это достаточно дешёвое развлечение. Например, пойти на массаж — это 5000 рублей всё-таки стоит на одного, а тут можно компанией зашарить. Или даже в кино пойти — сколько там билет сейчас? Рублей 600?

#интервью_с_ресторатором_ReBro

ReBro Media🌶