Соскучились по Италии? Пристегните ремни - мы отправляемся на родину ризотто. Готовим традиционное итальянское блюдо с Дальневосточным минтаем, зеленым горошком, пармезаном и маскарпоне! Mamma mia!

🐟 Филе Дальневосточного минтая - 150 г
Бульон рыбный - 300 мл
Рис «Арборио» - 80 г
Сыр «Маскарпоне» - 50 г
Лук репчатый - 20 г
Горошек зеленый - 20 г
Шпинат свежий - 20 г
Сыр «Пармезан» - 20 г
Масло оливковое - 1 ст.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Соль и перец - по вкусу

Приготовление: 

Филе Дальневосточного минтая размораживаем в холодильнике для сохранения всех полезных качеств. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Рыбное филе нарезаем средним кубиком, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку до 180°С на 15 минут.
Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.

В сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и убавляем огонь до среднего. Обжариваем лук при частом помешивании 1 мин,  добавляем сухой рис для ризотто. “Арборио” не нужно предварительно промывать, потому что так неизбежно вымоется часть крахмала, который  придает блюду сливочную консистенцию. Прогреваем рис, помешивая до тех пор, пока он слегка не изменит цвет: по краю каждое зёрнышко для ризотто должно стать прозрачным, а внутри оставаться белым. Затем постепенно вливаем горячий рыбный бульон.  По мере его впитывания доливаем очередную порцию, тщательно помешивая. Готовим 15 мин.

В ризотто добавляем рубленые листья шпината и зеленый горошек. Готовим ещё 5 мин. Добавляем сыр маскарпоне, перемешиваем и снимаем с плиты.

В тарелку выкладываем готовое ризотто, сверху запечённое филе Дальневосточного минтая, посыпаем тертым сыром пармезан, перчим. Prego!

Минтаем от удовольствия!

#ДВминтай #ДикоВкусныйМинтай #рецепт #ризотто