Экономическая ситуация побуждает рестораторов сворачивать бизнес. Например, в Москве с начала 2025 закрылось более 2000 ресторанов. На их место приходят заведения с чеком на 40% ниже.
❤️ В Тюмени тенденции противоречивы. За январь-май 2025 горожане оставили в кафе и ресторанах 21 млрд ₽ — рост на 13,4% год к году. Но закрытий много: за полгода — минус 233 заведения. Однако и открылось немало — 268 точек общепита. Общий «прирост» по количеству — 7,6% в год.
Марина Филиппова, директор по развитию «Максим», рассказала, что в 2025 впервые рост ресторанного рынка остановился. Ранее он составлял порядка 10%. Рентабельность получалось удерживать за счет роста цен — правда, при оттоке клиентов. План на 2026 — привлечение новых клиентов за счет событийного маркетинга.
❤️Олеся Удовиченко, основатель ресторанной компании DV Group («Д. Иванович», «Офудзи», «Дворцовая»), считает, что общепиту в 2026 придется несладко. Прежде всего из-за роста НДС до 22%. Подорожают продукты, аренда, коммунальные услуги, как следствие, цены в ресторанах подрастут на 5-10%.
Хуже всего придется среднему ценовому сегменту, так как его гости наиболее чувствительны к цене: «Нам придется либо уходить в сторону премиума, оправдывая цену уникальностью, либо упрощать концепцию до демократичного формата». Придется подбирать качественные аналоги подорожавшим ингредиентам делать ставку на бестселлеры с предсказуемой и низкой себестоимостью.
Главный акцент в DV Group сделают на удержании постоянных клиентов за счет пользовательского опыта и эмоций. «Живая музыка, тематические вечера, мастер-классы от шефа, уникальная атмосфера — вот что будет оправдывать повышенный чек», — говорит Олеся. Главным инструментом станет CRM. Персонализированные предложения, приветственные бонусы, подарки на день рождения станут необходимостью.
Экономическая ситуация побуждает рестораторов сворачивать бизнес. Например, в Москве с начала 2025 закрылось более 2000 ресторанов. На их место приходят заведения с чеком на 40% ниже.
❤️ В Тюмени тенденции противоречивы. За январь-май 2025 горожане оставили в кафе и ресторанах 21 млрд ₽ — рост на 13,4% год к году. Но закрытий много: за полгода — минус 233 заведения. Однако и открылось немало — 268 точек общепита. Общий «прирост» по количеству — 7,6% в год.
Марина Филиппова, директор по развитию «Максим», рассказала, что в 2025 впервые рост ресторанного рынка остановился. Ранее он составлял порядка 10%. Рентабельность получалось удерживать за счет роста цен — правда, при оттоке клиентов. План на 2026 — привлечение новых клиентов за счет событийного маркетинга.
❤️Олеся Удовиченко, основатель ресторанной компании DV Group («Д. Иванович», «Офудзи», «Дворцовая»), считает, что общепиту в 2026 придется несладко. Прежде всего из-за роста НДС до 22%. Подорожают продукты, аренда, коммунальные услуги, как следствие, цены в ресторанах подрастут на 5-10%.
Хуже всего придется среднему ценовому сегменту, так как его гости наиболее чувствительны к цене: «Нам придется либо уходить в сторону премиума, оправдывая цену уникальностью, либо упрощать концепцию до демократичного формата». Придется подбирать качественные аналоги подорожавшим ингредиентам делать ставку на бестселлеры с предсказуемой и низкой себестоимостью.
Главный акцент в DV Group сделают на удержании постоянных клиентов за счет пользовательского опыта и эмоций. «Живая музыка, тематические вечера, мастер-классы от шефа, уникальная атмосфера — вот что будет оправдывать повышенный чек», — говорит Олеся. Главным инструментом станет CRM. Персонализированные предложения, приветственные бонусы, подарки на день рождения станут необходимостью.
Telegram message that reads: "Bear Market Screaming Therapy Group. You are only allowed to send screaming voice notes. Everything else = BAN. Text pics, videos, stickers, gif = BAN. Anything other than screaming = BAN. You think you are smart = BAN. Hui said the time period and nature of some offences “overlapped” and thus their prison terms could be served concurrently. The judge ordered Ng to be jailed for a total of six years and six months. As the broader market downturn continues, yelling online has become the crypto trader’s latest coping mechanism after the rise of Goblintown Ethereum NFTs at the end of May and beginning of June, where holders made incoherent groaning sounds and role-played as urine-loving goblin creatures in late-night Twitter Spaces. Each account can create up to 10 public channels Telegram iOS app: In the “Chats” tab, click the new message icon in the right upper corner. Select “New Channel.”
from us
