tgoop.com/dharamshala_guide/41
Last Update:
Рецепт этого лёгкого и пряного блюда.
Ингредиенты на 3-4 порции :
📍Рис басмати - 250 г (Dunar)
📍Тур дал - 150 г (Bharat Bazaar)
📍Чеснок - 3 дольки
📍Имбирь - небольшой кусочек
📍Помидор - 1 шт
📍Красный перец сухой в стручках - 1 шт
📍Пажитник - 5 семян
📍Зира - небольшая щепотка
📍Асафетида - маленькая щепотка
📍Кинза - 1 пучок
1. Отварить дал (без соли) и оставить в своём бульоне.
2. В раскаленное масло бросить щепотку асафетиды, семена
пажитника, стручок красного сухого перца, обжарить несколько секунд, далее бросить
зиру, мелко нарезанные палочки кинзы (без листьев), мелко нарезанный чеснок, натёртый имбирь, обжарить до темно-коричневого цвета , далее добавить мелко-нарезанный помидор.
3. Полученную обжарку вылить в кастрюльку со сваренным далом, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Одновременно с этим ставим вариться рис.
5. Когда дал закипит - выключаем, солим по вкусу и посыпаем мелко нарезанными листьями кинзы.
В Индии в дал добавляют также различные смеси специй, например, Гарам Масалу.
Дал это бобовый соус к рису, не суп, поэтому он не должен быть слишком жидким, либо густым.
❗️Важно: имбирь и пажитник должны быть тщательно обжарены до темно-коричневого цвета.
BY Гид Дхарамсала
Share with your friend now:
tgoop.com/dharamshala_guide/41