tgoop.com/dharamshala_guide/391
Last Update:
Острый вопрос 🌶️
Индийцы обожают острую пищу и разбираются в забавных нюансах.
Например, знаете ли вы ❓какая часть стручкового перца самая жгучая? Семена? Нет.
Правильный ответ - внутренняя пластинка (мембрана), которая держит его семена.
Она содержит наибольшее количество вещества капсаицина которое и придает перчику остроту.
👉Острота перца измеряется по специальной шкале Сковилла, которую создал в 1912 году американский фармацевт Вилбур Сковилл.
Каждому сорту перца присваиваются показатели в единицах жгучести сковиллах (SHU, Scoville Heat Units).
Какой самый жгучий перец в мире?
Совсем даже не индийский.
В 2023 году Книга рекордов Гиннесса официально признала Pepper X самым острым перцем в мире. Его вывела компания
Puckerbutt Pepper Южной Каролине (США)
Испытания зафиксировали уровень жгучести в среднем более 2,5 млн SHU ! 😱
Для сравнения всем известный халапеньо имеет уровень всего лишь 4,5 тыс SHU.
Как острый перец попал в Индию?
Родина острого перца - Латинская Америка (Перу, Мексика).
А в Индию острый перец завезли португальцы в XVI веке и он сразу прижился и стал популярным за счет своих антибактериальных свойств, ведь капсаицин убивает до 75% вредных бактерий, что актуально в жарком и влажном тропическом климате, где пища быстро портится.
🔥В Индии можно попробовать самое острое блюдо в мире 🥵 - пхаал карри («огненная смесь»). Оно содержит 10 видов самых острых перцев, повара готовят его в масках (а иногда и в противогазах), фотографии съевших полную порцию этого блюда вешают на доску почёта.
А вы бы рискнули?
Какое самое острое блюдо вам довелось попробовать и как ощущения ?
BY Гид Дхарамсала
Share with your friend now:
tgoop.com/dharamshala_guide/391