tgoop.com/dharamshala_guide/341
Last Update:
Гималайские блюда из папоротника
Вы знали, что папоротник бывает съедобным?
Блюда из него едят преимущественно в Корее, Японии, Китае
и в гималайском регионе Индии, где он в изобилии растет.
❗️Но не все его виды можно употреблять в пищу, некоторые сорта ядовиты.
Съедобными считаются только :
✔️ Орляк обыкновенный
По вкусу напоминает белые грибы.
Из него в Индии готовят различные блюда с густым соусом на основе йогурта, такой тип блюд называется мадра .
А в Южной Америке, Австралии, Новой Зеландии едят богатые крахмалом корневища папоротника-орляка.
В Западной Европе из них когда-то готовили муку и даже варили пиво.
✔️ Страусник обыкновенный
Из него делают пикл: острые закуски.
Для этого годятся только молодые, нежные, плотно скрученные побеги.
Причём данный сорт папоротника является многолетним и совершенно неприхотливым, расти он может даже на глинистых и песчаных почвах. Ему не страшны даже небольшие заморозки, засуха, обилие дождей. Подумываю посадить его на участке на юге России ;)
✔️Осмунда коричная.
Обычно этот вид вымачивают, отваривают и потом обжаривают с овощами или добавляют в салаты.
❓Кто-нибудь пробовал? Поделитесь впечатлениями 🤗
BY Гид Дхарамсала
Share with your friend now:
tgoop.com/dharamshala_guide/341