tgoop.com/dharamshala_guide/310
Last Update:
Как сделать вкусный Butter chicken , не имея тандури печи ?
По мне это самое вкусное блюдо индийской кухни, но достаточно сложное для кулинаров без опыта :).
Ингредиенты:
☑️Грудка без кожи грамм 500 - 600 ;
☑️Кешью 150 грамм ;
☑️Специи: зира , сухой стручковый красный перец, смесь красных перцев в порошке, чёрный перец в порошке, пажитник,
смесь Гарам Масала, бадьян, кардамон, гвоздика, корица;
☑️Кинза ;
☑️Подсолнеч масло + сливочное масло, либо Гхи ;
☑️Сливки 10 %;
☑️Чеснок, имбирь ;
☑️Лук 2 шт ;
☑️Помидоры 5-7 шт среднего размера ;
☑️Морковь 1 шт ;
👌один уголёк для дыма (шашлычный)
🔺Шаг 1:
Маринуем грудку :
Смесь красных перцев, чёрный перец порошком и соль.
Можно добавить по желанию копченую паприку, чуть яблочного уксуса и горчицы (индийцы это не добавляют).
Оставляем мариноваться на час.
🔺Шаг 2:
Готовим соус:
1. Берём 5-7 помидоров среднего размера размалываем в блендере в пасту.
2. Режем лук кубиками, трём морковь
3. Обжариваем специи на смеси растительного и сливочного масла , (можно на Гхи): в кипящее масло кладём стручковый перец, зиру, асафетиду, пажитник, добавляем в специи нарезанные палочки кинзы , натёртый чеснок, имбирь и высыпаем кешью .
4. Когда предыдущие ингредиенты обжарки дадут яркий запах и золотистый цвет, выливаем томатную пасту в обжарку, перемешиваем, добавляем Гарам Масалу, держим минут семь.
5. Получившуюся обжарку добавляем в блендер для размельчения в пасту.
6. Дополнительно проталкиваем получившуюся пасту в кастрюльку через мелкое сито для нежной консистенции без волокон (я использую просеиваетель муки), проталкиваю ложкой , грубые фракции выбрасываю.
7. Кастрюльку с нежным соусом ставим на огонь , добавляем сливки и последние специи : бадьян, кардамон, гвоздику, корицу, помешиваем доводим до кипения
Соус готов!
🔺Шаг 3:
Жарим грудку:
Нарезанную средними кусочками грудку выкладываем на решетку духовки и жарим на температуре 220 град до корочки.
Поджигаем уголёк, кладём на фольгу на дно духовки, он должен давать дымок чтобы у курицы был запах копчёного, как из тандури-печи :)
👌Финал!
Соединяем грудку с соусом, держим на минимальном огне минут 15.
Подаём с рисом.
Наслаждаемся!
У меня сегодня получился желтый цвет 👇
BY Гид Дхарамсала
Share with your friend now:
tgoop.com/dharamshala_guide/310