Часто я играю в выдуманную кондитерскую. Представляю в голове ассортимент, цвет стаканчиков, детали интерьера и всё такое. Потом быстро вспоминаю, как это было сложно в Краснодаре и отбрасываю все эти глупости. Проходит время и я снова бросаюсь в пучину фантазий и шрифтов для логотипа. Так или иначе, каждый раз я понимаю, что совершенно точно на витрине стояла бы вишенка. Простое пирожное, которое вполне готово стать символом любого заведения.

Конечно, собрать десерт со вкусом ягоды можно разными способами, в разных формах и покрытиях. Но, для меня эталон — это универсальная форма с лёгкой ложбинкой сбоку. Мы уже делали в ней абрикос и вышло тогда очень здорово. Грех не повторить это с вишнёвым вкусом. Если разобраться, во всём десерте ингредиенты можно сосчитать пальцами одной руки — я очень люблю такие простые, искренние составы, где это возможно. Внутри — чистая вишня — огромная доля десерта! Насыщенная, яркая, глубокая. Здесь нет смысла добавлять что-то ещё постороннее, если только каплю другой ягоды для объёма. И простой воздушный мусс. В нём ваниль и боб тонка. Первая делает его сливочным, нежным, плотным. А бобы прекрасный усилитель вкуса. Иногда они пахнут как дорогая кожаная сумка, а иногда больше похожи на косточки абрикосов. И то и то отлично нам подойдёт.

И конечно, здесь никак без красивого красного покрытия. Мне нравится, как утрировано играют свет и отражения на поверхности такой глазури. Кажется, что всё изделие пропитано вишнёвым настроением. И, конечно, маленький акцент — шоколадный хвостик, который расставит всё по своим местам и задаст тон настроению.

Рецепт здесь