Одна из самых красивых силиконовых форм за последние годы — это Шарлотт от Седрика Гроле. Хочется назвать её универсальной, но она плохо дружит с зеркальной глазурью. В остальном — это незаменимый инструмент любого сладкоежки. Несмотря на то, что господин Седрик создавал её на волне любви ко взбитому ганашу и всему ремесленному, выглядит она как идеальный союз инженеров и маркетологов.

Смотрите сами — невероятной красоты линии боковых элементов сами собой создают игру света и теней, заставляют зрителя восхищаться каждой гранью. Торты в такой форме выглядят отлично с велюром и без него, как в нашем случае. Получается, что декора практически не требуется — а это сэкономит силы и затраты на дополнительный декор. Если же смотреть сверху — мы видим площадку, которую можно использовать как сцену: набросать свежих ягод и фруктов, чтобы подчеркнуть внутренний состав. Можно положить шоколадный декор или цветные драже, как в нашем случае. А ещё сверху встанет хорошо другое изделие из подходящих по размеру силиконовых форм. Мы с вами уже много раз делали муссовые торты, творожные пасхи, а я планирую в такой форме запечь кекс и позже чизкейк.

Если вернуться к сегодняшнему торту — это простота и аккуратность. Всё начинается с лёгкого сочного бисквита всего из трёх ингредиентов, в который мы добавляем очень тонкую кокосовую стружку. Он нежный мягкий и очень ароматный. Сверху прослойка из чистой малины — кстати, вы можете всё лето брать другие ягоды и фрукты, мне кажется, торт от этого не станет хуже. И, наконец, всё это в воздушном муссе с кокосом и миндалём. Внимательный читатель услышит здесь ноты конфет Раффаэлло и будет совершенно прав. Оттого и в декоре мы слегка заигрываем с этим хитом итальянского конфетостроения.

Рецепт здесь