Христос воскресе, дорогие друзья!

Сегодня приведу отрывок из воспоминаний артиста балета Мариинского театра начала ХХ века Валентина Преснякова о роскошных столах на Пасху в имении Доллысы, где он жил в детстве. Сам Валентин Пресняков как танцовщик мало известен, он считался «бунтовщиком», так как в событиях 1905 года он принял очень активное участие, был «взят на заметку» и вскоре уволен из труппы. Судьба его сложилась нелегко: он преподавал в Консерватории, стал он создателем и главным балетмейстером первой армянской балетной труппы в Ереванском театре оперы и балета имени Спендиарова (1932—1938), в 1938 году основал Воронежское хореографическое училище. В годы Великой Отечественной войны Пресняков оказался на оккупированной территории со всеми вытекающими последствиями (фильтрационным лагерем). Он написал замечательные воспоминания, но рукопись, объемом более 1000 страниц, была украдена. В последние годы своей жизни (он умер в 1956 году), забытый, Валентин Пресняков заново вспоминал события своей бурной жизни. Это интереснейший рассказ, неторопливый и очень обстоятельный, но, к сожалению, мемуарист успел дойти лишь до окончания первого класса в Императорском Театральном училище.

«Мне неоднократно приходилось бывать за царским столом, когда после спектаклей в Эрмитажном театре Зимнего дворца нас приглашали к ужину, специально для нас устраиваемому. Там так же был отдельный стол а ля фуршет, на котором помещалось множество различных яств, закусок, фруктов и вина, но это не шло ни в какое сравнение с тем, что можно было наблюдать в Доллысах.

Здесь пасхальные столы помещались в гостиной. Их три, но они объединены в один и представляют фигуру в виде буквы «П». Самый большой из них тянулся вдоль стены в семь окон, и от него под прямым углом шли два коротких крыла. Все они накрыты белыми льняными скатертями. На большом центральном столе помещается всякая снедь, которая ежедневно пополняется и обновляется. Я сказал бы, что даже на складе Елисеева нельзя было бы найти половины того ассортимента, который можно было видеть здесь. Количества всякой снеди, которая потреблялась гостями за эту неделю, хватило бы на целый год для средней семьи. Все это было размещено на большом столе с художественным вкусом и расчетом. В центре на специальном блюде покоился мастерски исполненный из сливочного масла рождественский барашек с золотыми завитками рогов и традиционной хоругвью, окруженный свежей порослью изумрудного рейграса. По две с каждой стороны стояли пасхи: сливочная, вареная, миндальная и шоколадная с изюмом, фисташками или цукатами. Дальше располагались окорока: свиные, говяжьи, телячьи и бараньи, «полендвица», буженина и медвежатина. Яйца: куриные, гусиные и чибисовые. Холодные жаркие: каплуны, пулярки, фазаны, глухари, тетерева, гуси, утки, куропатки, рябчики и др. Заливные и паштеты рыбные, из дичи и раков, копченые сиги, угри, салаты, соусы, подливки и разные приправы. Столы были украшены цветами; тут же помещались канделябры и стопки тарелок с приборами. На ближнем от входа крыле стояли всевозможные закуски, соленья, маринады, наливки и вина, на дальнем крыле — вазы с фруктами, гигантские «бабы», куличи, торты, бисквиты, пляцки, вафли, мазурки, пастила, венгерские сливы, вяленая малага, финики, ананасы, пьяная вишня и каштаны в шоколаде. Тут же были лимонады, оршады, миндальное молоко и другие прохладительные напитки.

#Пасха; #Пресняков

Другие события 20 апреля:

Премьера балета «Ацис и Галатея», 1905 (2023)
Снова о балете «Ацис и Галатея» (2024)