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Bacalao dorado a la portuguesa (bacalhau à brás)
Acabo de preparar para cenar un bacalao a la portuguesa. Aquí os dejo la receta, muy simple, rápida y ¡sale de chuparse los dedos!
Ingredientes (para dos personas):
• una posta de bacalao salado, previamente puesto a remojo durante tres días — треска в соли, простоявшая 3 дня в воде, чтобы убрать соль
• cuatro dientes de ajo — четыре зубчика чеснока
• una cebolla mediana — один лук
• tres huevos — три яйца
• patatas para fritura o paja — мелко нарезанная картошка во фритюре (можно купить в магазине сушенный картофель в упаковке)
• aceitunas negras — чёрные маслины
• leche entera (1L) — молоко
• aceite de oliva — оливковое масло
• perejil fresco — свежая петрушка
Pasos:
1. Poner a remojo el bacalao durante tres dias en un recipiente con agua en la nevera, cambiándole el agua dos veces al día.
2. Cocer la posta de bacalao en leche.
3. Ya inmediatamente poner al fuego una sartén y preparar un sofrito (aceite de oliva, cebolla y ajo).
4. Una vez cocido el pescado, ponerlo en un plato y deshacer la posta en trozos con la ayuda de un tenedor.
5. Tan pronto como el sofrito está listo, añadir las migas de bacalao, revólver y dejar que se fría unos minutos a medio fuego, siempre revolviéndolo para que vaya cogiendo sabor.
6. Batir los huevos y añadirlos a la sartén, poner el fuego al maximo y revolver para que cuajen rápidamente.
7. Bajarle intensidad al fuego y añadir las patatas, si quedan muy secas será necesario añadir un poquito de leche de la cocción del bacalao.
8. Dejar unos minutos más al fuego, para que las patatas absorban el aceite y la leche, cortar el perejil y añadírselo junto las aceitunas.
9. Al servirlo se le puede añadir una pizca de nuez moscada.
¡Buen provecho!
#receta
BY Испанский язык с Антией | Español con Antía
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