tgoop.com/alchemiclibrary/232
Last Update:
Якиудон или просто жареный удон
#Кулинария #ЯпонскаяКухня
Вообще это типичный street food, но я, как обычно, люблю брать вредную уличную еду и делать из них кошерные ПП версии. 😄 Как видно из второго фото, получилось вполне себе весеннее блюдо, и это не возбраняется — по классике в якиудон можно положить любое мясо и любые овощи, какие вам угодно. Для аутентичности все же рекомендую использовать овощи, которые водятся в Японии, поэтому обойдемся без картошки и помидор. Я использовал (для одной порции):
1. Куриная грудь, 50-70 г.
2. Удон, 100 г.
3. Овощи: пекинская капуста, морковь, лук, зеленый лук
4. Соевый соус, мирин (по вкусу)
Овощи нарезать не слишком мелко, в отдельную миску положить все твердые овощи, что потребуют более длительного приготовления (морковь, луковица, твердая часть капустного листа, что ближе к кочану), отдельно — мягкие (зеленый лук, мягкий капустный лист). Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Когда сковорода нагреется, кинуть мясо и обжарить со всех сторон, затем убавить огонь до среднего и вкинуть твердые овощи. После 3-5 минут жарки добавить пару столовых ложек воды и накрыть крышкой. Дав блюду потомиться еще минуть пять, вбрасываем мягкие овощи и солим. Жарим еще 2-3 минуты, добавляем отваренный заранее удон и 1-1,15 ст. л. соевого соуса. Тщательно все перемешиваем, чтобы блюдо приобрело золотисто-коричневый цвет (а лапша не прилипла к сковороде). Если решите добавить мирин, то в два раза меньше, чем соевого соуса.
いただきます！
BY Алхимическая Библиотека
Share with your friend now:
tgoop.com/alchemiclibrary/232